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蝲蛄
棲息于山地溪流中的雜食性動物
河蝦科蝲蛄屬節(jié)肢動物
節(jié)肢動物
亞洲
水生動物
雜食性
基本信息
| 中文名 | 蝲蛄 |
| 拉丁學(xué)名 | Cambaroides dauricus |
| 別名 | 大頭蝦 龍蝦 鰲蝦 東北小龍蝦 |
| 拼音 | là gǔ |
| 分布區(qū)域 | 吉林省、黑龍江省、遼寧省 |
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形態(tài)特征
東北蝲蛄體形最大；朝鮮蝲蛄和東北蝲蛄很相似，不過體形較小，額部較寬而平，腹節(jié)的側(cè)板圓鈍；許郎蝲蛄體形最小，在頭胸甲頸溝之后，左右各有側(cè)刺一枚，額部較隆起，這是它的特點(diǎn)。
東北蝲蛄甲殼較厚，體色有紅棕色、深黑褐色、黃褐色、橄欖綠等，大多為偏黃褐色。其頭胸部粗大，呈圓筒型，被堅硬、較光滑的頭胸甲，占近1/2體長。東北蝲蛄背部中央的頸溝較平直，胸部有2條較頸溝淺的左右對稱的分節(jié)痕跡。此外，其胸部末節(jié)具側(cè)鰓(肋鰓)，這是區(qū)分于紅螯螯蝦、克氏原螯蝦以及波紋龍蝦和錦繡龍蝦等海產(chǎn)龍蝦的顯著特征。
東北蝲蛄第1步足粗大、呈螯狀，雄蝦第1步足末端的螯狀基部圓鈍且膨出，雄蝦螯的粗壯程度較雌蝦明顯。東北蝲蛄腹部寬大，側(cè)板末端尖且呈三角形，并向兩側(cè)支出。雄蝦的第1、2腹肢部分特化為管狀交接器(生殖肢)，雌蝦的第3部足基部有1對生殖孔。東北蝲蛄成體體長在5-13cm，平均體質(zhì)量為15-20g，最大個體體質(zhì)量可達(dá)25-30g。
物種對比
分布范圍
中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)淡水蝦類，但蝲蛄由于對生存環(huán)境要求苛刻，由于人類介入和農(nóng)藥的使用，蝲蛄經(jīng)瀕臨滅絕，中國4種蝲蛄中有3種只有遼寧北部，吉林長白山一帶以及黑龍江大興安嶺和呼倫貝爾少數(shù)溪流還能發(fā)現(xiàn)他的身影。
主要品種
全世界淡水螯蝦已發(fā)表物種有30個屬、600種以上，其中約73%分布于南、北美洲，美國約有400種，澳洲約有100種，但只有1.5%的種類分布于歐洲和亞洲。亞洲已知的現(xiàn)存原產(chǎn)淡水螯蝦僅為蝲蛄屬的4個物種，其中又以東北蝲蛄個體最大，主要分布于中國的黑龍江流域、俄羅斯的額爾古納河濕地保護(hù)區(qū)及中國與俄羅斯、蒙古的三邊保護(hù)區(qū)，朝鮮北部也有分布。中國境內(nèi)已知東北蝲蛄資源量較多的地區(qū)是吉林省長白山-帶，包括敦化、長白、延吉、通化等地，其他水域資源量較少。
蝲蛄為螯蝦科中唯一原產(chǎn)于亞洲的類群。螯蝦科蝲蛄屬現(xiàn)存僅4個物種，分別為：
東北蝲蛄(Cambaroidesdauricus)，又稱東北黑螯蝦、東北擬蝲蛄；
許郎蝲蛄(C．schrenkii)，又稱史氏擬蝲蛄、南京黑螯蝦；
朝鮮蝲蛄(C．similis)，又稱朝鮮黑螯蝦；
日本蝲蛄(C．japonicus)，又稱日本黑螯蝦。
東北蝲蛄、許郎蝲蛄、朝鮮蝲蛄都生活于山地溪流或山地附近的河川、湖泊中，在沿岸的石塊、砂礫或落葉堆積處，比較易于找到。
生長繁殖
胚胎發(fā)育
東北蝲蛄成熟卵呈黑褐色、沉性，卵徑為1.0-1.5mm。從正面看，抱卵親蝦腹部明顯寬大，受精卵直徑在1.5-2.8mm，呈葡萄狀附于雌蝦腹肢剛毛上，并在此完成胚胎發(fā)育。東北蝲蛄幼蝦階段卵黃囊外觀黑色，當(dāng)卵黃消失，外部結(jié)構(gòu)發(fā)育完成時，其外形已如成體，可自由活動，但仍常依附于親蝦腹部，7-10d后(此時幼蝦體長約1cm)，逐步脫離母體尋求外部營養(yǎng)供給。抱卵期間，東北蝲蛄依靠游泳足的擺動使受精卵獲得充足的氧氣，但抱卵蝦自行清除壞死卵的能力與其他螯蝦相比較弱。東北螯蝦受精卵孵化時間為25-35d，孵化速度與水溫、溶解氧等水質(zhì)因素有關(guān)，孵化率為80%-95%。
人工養(yǎng)殖
1.池塘養(yǎng)殖
主要有單養(yǎng)和魚、蝲蛄混養(yǎng)兩種模式。單養(yǎng)蝲蛄的池塘，一般投放規(guī)格為25-30g的性成熟蝲蛄10-15kg/100m；水草較多的池塘放養(yǎng)20kg/100m，左右；有樹木遮蔭的池塘放養(yǎng)25kg/100m；無水草與樹木覆蓋而精養(yǎng)條件較好的池塘，可增加到30-45kg/100m。通過其自然繁殖，在人工投飼、輪捕與科學(xué)管理條件下，當(dāng)年可凈產(chǎn)蝲蛄600-900kg/100m，規(guī)格為15-20g。此外，還可直接投放15mm左右的幼蝲蛄9.5x10-1.2x10只/100m，凈產(chǎn)量為400-700kg/100m。魚、蝲蛄混養(yǎng)的池塘，若以魚種為主混養(yǎng)蝲蛄，則放養(yǎng)抱卵雌蝲蛄1.2x10-1.3x10只/100m，雄蝲蛄2500-3000只/100m，置于池塘內(nèi)網(wǎng)箱中(網(wǎng)目為4mm)，以流水方式育苗，混養(yǎng)30mm左右的鰱或鳙4.5x10-5.5x10尾/100m。若以蝲蛄為主混養(yǎng)食用魚，可放養(yǎng)規(guī)格為0.5-1.2g的幼蝲蛄1.5x10-1.8x10只/100m，混養(yǎng)規(guī)格為70-80g的鰱魚種1200-1400尾/100m2，鳙魚種230-280尾/100m。在東北三江平原地區(qū)，這兩種混養(yǎng)模式的魚、蝲蛄凈產(chǎn)量均在450-750kg/100m左右。
2.稻田養(yǎng)殖
在利用稻田飼養(yǎng)之前，稻田中天然分布的蝲蛄僅作為-種副產(chǎn)品。稻田養(yǎng)殖東北喇站-般有兩種方式，-是稻、蝲蛄雙收制；二是只收蝲蛄不收稻，水稻只作為蜘蛤的飼料。中國東北地區(qū)宜采用雙收制，達(dá)到稻谷、蝲蛄雙豐收。在三江平原沼澤區(qū)，秧苗返青后-次性放養(yǎng)規(guī)格為0.5-2g的幼蝲蛄3.7x10-4.2x10只/100m(規(guī)格盡量整齊)，秋后可凈產(chǎn)規(guī)格為20-25g的商品蝲蛄250-600kg/100m，經(jīng)濟(jì)效益可比純種稻提高1.7-2.9倍。
3.其它養(yǎng)殖方式
除利用池塘、稻田養(yǎng)殖外，還可開發(fā)農(nóng)田排水溝渠、廢舊河道、沼澤、葦塘、草塘等荒廢水域資源，充分利用這些水體中豐富的天然餌料資源，實行混養(yǎng)或單養(yǎng)。根據(jù)第二松花江流域和桃兒河水域部分農(nóng)戶的養(yǎng)殖實績，可凈產(chǎn)商品蝲蛄750-1500kg/100m。第二松花江沿岸的部分農(nóng)戶還利用江漢、江灣水域進(jìn)行魚、禽、蚌、蝲蛄的立體養(yǎng)殖，收到顯著的經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益。此外，利用東北地區(qū)豐富的江河、湖泊、水庫等大中型水域資源發(fā)展蝲蛄養(yǎng)殖業(yè)的潛力巨大。根據(jù)澳大利亞的經(jīng)驗，他們利用水庫、湖泊粗養(yǎng)牙別贅蝦，放養(yǎng)量為1.2x10只/100m，年產(chǎn)量300-400kg/100m。還利用水槽和水道室內(nèi)精養(yǎng)馬朗鰲蝦，放養(yǎng)量為5.0x10-1.0x10只/100m，年產(chǎn)量在10t/100m。
資源增殖
東北蝲蛄是黑龍江流域特產(chǎn)的水產(chǎn)珍品之-，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛，市場價格遠(yuǎn)高于食用魚類。由于長期過度采捕，資源量下降。為了恢復(fù)其資源量，應(yīng)開展以下幾方面增殖工作。
1.天然增殖
主要措施是控制捕撈強(qiáng)度，以保持其資源再生增殖能力。
2.人工增殖
主要措施是放養(yǎng)、移植和放流。烏克蘭每年鰲蝦總產(chǎn)量占全部水產(chǎn)品產(chǎn)量的5。8%左右，較50年代以前的3。7%左右有了明顯提高。因此，中國也應(yīng)開展此項工作。此外，在中國大中型水域中，尤其是東北地區(qū)可借鑒日本沼蝦的增殖方法，即采用網(wǎng)箱集中繁殖育苗，選用適當(dāng)規(guī)格的網(wǎng)目，再讓幼體自然回到大水域中生長。這也是-種有效的保護(hù)和增殖資源，提高東北朔站產(chǎn)量的途徑之一。
3.作為餌料增殖
東北蝲蛄既可直接食用，還可作為魚類餌料移植、放養(yǎng)到適宜的水域，
生活習(xí)性
生態(tài)特性
東北蝲蛄多棲息于水質(zhì)清新透明的山地溪流中，喜流水，對水質(zhì)要求嚴(yán)苛，具晝伏夜出、避強(qiáng)光趨弱光的習(xí)性，在水草、洞穴、石塊、腐沉木等可遮光躲避的物體間營爬行生活。東北蝲蛄為廣溫性動物，其耐受水溫為2-31℃，最適水溫為16-21℃，養(yǎng)殖水溫不宜超過22℃。當(dāng)水溫降至4℃以下時，東北蝲蛄停止攝食并入洞越冬；水溫高于27℃時潛入水體深處，30℃以上時則打洞避暑。在維持鰓部濕潤的狀態(tài)下，東北蝲蛄可離水較長時間。
攝食習(xí)性
東北蝲蛄食性廣，屬雜食性動物，偏肉食，夜間主動覓食。它們較少使用視覺來搜尋食物，主要以各類水生植物、水生軟體動物、動物尸體、水生昆蟲、有機(jī)碎屑等為食，也食用同類螯蝦個體。野生東北蝲蛄通過人工馴食可適當(dāng)調(diào)整攝食時間，大部分個體經(jīng)馴化后可在白天出現(xiàn)主動攝食行為。
蛻殼與生長
東北蝲蛄的蛻殼次數(shù)因生存環(huán)境不同而變化，且隨著蝦齡的增加逐年減少。此外，蝦體在遭遇環(huán)境變化時會出現(xiàn)應(yīng)激蛻殼現(xiàn)象。蛻殼后的蝦體較柔軟，需要通過吸收水中的鈣離子及調(diào)節(jié)儲存于蝦體內(nèi)的鈣質(zhì)胃石來幫助外殼硬化。在能正常蛻殼的水質(zhì)條件下，蛻殼后蝦體的硬化時間與蝦的個體大小成正相關(guān)，與水中鈣離子的含量呈負(fù)相關(guān)，甲殼完全硬化通常需2-7d。蛻殼蝦在鈣化過程前期，當(dāng)殼體有-定硬度后，開始主動攝食及進(jìn)行其他活動。東北蝲蛄在未蛻殼的狀態(tài)下，其體質(zhì)量持續(xù)增長，蛻殼后體長增長，即蛻殼使蝦的體長呈階梯式增長，生長過程中體質(zhì)量則為連續(xù)式增長。
主要價值
食用價值
東北蝲蛄的個體最大，具有外形獨(dú)特、適溫范圍廣、營養(yǎng)豐富、口味鮮美等特點(diǎn)，養(yǎng)殖和觀賞價值均較高。東北蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為18.62%、2.13%，肝臟中粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為24.71%-29.36%，其肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化，傳統(tǒng)特色美食蝲蛄豆腐歷史悠久，味道極鮮。
東北蝲蛄、許郎蝲蛄、朝鮮蝲蛄常被當(dāng)?shù)厝嗣癫蹲魇秤谩５菛|北蝲蛄和許郎蝲蛄都是人體寄生蟲—肺蛭—的中間宿主，東北蝲蛄和朝鮮蝲蛄還含有其它寄生蟲，故在食用前必須慎加烹煮，以防感染疾病。
經(jīng)濟(jì)價值
東北蝲蛄廣泛分布于黑龍江流域的河流、湖泊、水庫、溝渠及沼澤地天然泡沼中，資源豐富，三江平原和松嫩平原沼澤區(qū)每人每天可捕到35-60公斤。其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種頗具開發(fā)價值的水產(chǎn)資源，不僅可與魚類池塘混養(yǎng)，還可稻田養(yǎng)殖。
加工出口蝦仁：東北蝲蛄作為淡水鰲蝦的-種，除鮮活銷售外，還可加工成鮮蝦仁或凍蝦仁上市，進(jìn)一步提高其經(jīng)濟(jì)利用價值，并試銷國外。據(jù)報載，在美國、瑞典鰲蝦產(chǎn)品已被當(dāng)做有名的風(fēng)味水產(chǎn)品，銷量很大，每年都要大量進(jìn)口鰲蝦產(chǎn)品。因此，贅蝦是很有開發(fā)潛力的水產(chǎn)資源。作為出口產(chǎn)品，主要有塊凍熟制蝦仁和單凍熟制蝦仁。
提取甲殼素：東北蝲蛄肉可作為風(fēng)味獨(dú)特的高檔食品，其甲殼還是生產(chǎn)可溶性甲殼素的上等原料。據(jù)介紹，鰲蝦類的干甲殼中含有10%-30%的甲殼素(Chitin)，這是-種不溶于水的多聚乙酞氨基葡萄糖。經(jīng)氯乙酸和氫氧化鈉的處理脫去了乙酞基后，變成可溶性甲殼素。它具有耐堿、耐酸、耐熱、耐腐蝕、不潮解、不風(fēng)化、不蟲蝕等特性，可廣泛應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活的各個領(lǐng)域。
其它途徑：東北蜘蛤等贅蝦類的甲殼占鮮蝦體重的70%以上，干殼中蛋白質(zhì)含量高達(dá)37.8%，還含有少量脂類和鈣、磷等物質(zhì)，可直接粉碎喂魚，或加工成粉狀作為配合飼料添加劑；還可提取蝦紅素、蝦味素等物質(zhì)。利用蝦仁加工業(yè)中的下腳料，通過“雙霉低鹽固態(tài)發(fā)酵”，可釀制成蝦味醬油，既豐富了物質(zhì)生活，又減少了環(huán)境污染。
營養(yǎng)成分
(每100克中含)成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
蝲蛄
可食部86水分(克)78.1能量(千卡)87
灰份(克)3.9維生素A(毫克)48胡蘿卜素(毫克)0
視黃醇(毫克)48硫胺素(微克)0.04核黃素(毫克)0.03
尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)5.33
a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84
鈣(毫克)325磷(毫克)186鉀(毫克)329
鈉(毫克)133.8鎂(毫克)60鐵(毫克)4
鋅(毫克)2.24硒(微克)29.65銅(毫克)0.64
錳(毫克)0.27碘(毫克)0
成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)
異亮氨酸0亮氨酸1573賴氨酸1406
含硫氨基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0
精氨酸1155組氨酸390丙氨酸1240
天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064
營養(yǎng)分析
蝲蛄營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
蝲蛄
3.蝲蛄的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
食療作用
一般人群均可食用
食物相克
蝲蛄忌與某些水果同吃。蝲蛄含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝲蛄性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；
蝲蛄肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
物種現(xiàn)狀
東北蝲蛄資源仍依靠自然環(huán)境下的自繁自生，由于過度采捕等因素，東北蝲蛄資源量在20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了急劇下降。20世紀(jì)60年代，東北蝲蛄在中國的松花江、圖們江、鴨綠江流域均有分布，尤其松花江流域最多，資源較為豐富。近20多年來，因東北蝲蛄棲息地環(huán)境遭受破壞，天然生存水域受到污染，而其繁殖條件要求嚴(yán)苛，群體恢復(fù)能力差，在多重影響因素疊加下，其自然種群數(shù)量日漸稀少，分布區(qū)域逐年縮減。東北蝲蛄的養(yǎng)殖模式也都是依靠在天然水域環(huán)境圍網(wǎng)或就地改造池塘，在不破壞其自然生存環(huán)境的前提下進(jìn)行半人工養(yǎng)殖，以及在其自然棲息地進(jìn)行保種及繁殖。據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)統(tǒng)計報道，1990-1993年，長春市光復(fù)路市場東北蝲蛄的年均上市量為4290t，1994年上半年松嫩平原沼澤區(qū)月亮泡和查干湖東北蝲蛄的上市量為5980kg。但近些年，在原產(chǎn)地東北地區(qū)的市場上，東北蝲蛄已十分罕見，接近瀕危狀態(tài)。
作為東亞特有的土著螯蝦，東北蝲蛄是-種珍貴的原生優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)資源，同時因其獨(dú)特的螯形，在觀賞水族市場中也占有-席之地。東北蝲蛄的市場需求量急劇上升，供不應(yīng)求，價格自35元/kg上漲至250元/kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著。但針對東北蝲蛄的研究和開發(fā)利用較少，涉及生態(tài)學(xué)及人工繁養(yǎng)殖技術(shù)的研究資料欠缺，國內(nèi)外尚未見人工繁殖成功的報道，這些情況嚴(yán)重制約了東北蝲蛄的發(fā)展。
就東北蝲蛄的資源現(xiàn)狀及發(fā)展情況來看，尚缺乏資源保護(hù)措施及相關(guān)的保護(hù)政策。未來亟需加強(qiáng)東北蝲蛄的資源調(diào)查和保護(hù)工作，深入開展系統(tǒng)的生物學(xué)、增養(yǎng)殖技術(shù)、分子遺傳學(xué)等方面的研究，突破苗種繁育技術(shù)，探索適宜的養(yǎng)殖模式和深加工技術(shù)，推動?xùn)|北蝲蛄資源恢復(fù)和品種發(fā)展。
參考資料
[1]
蝲蛄·螯蝦·龍蝦 - 中國知網(wǎng) · 中國知網(wǎng)[引用日期2021-12-13]
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中國僅有的“淡水龍蝦”——蝲蛄
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