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菲律賓簾蛤
瓣鰓綱簾蛤目動物
菲律賓簾蛤（學(xué)名：Ruditapes philippinarum）：通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅(jiān)固，殼瓣左右相等；兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠郑煌庑温猿蕶E圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。是貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。它是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個(gè)品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過采集野生蛤苗所進(jìn)行的傳統(tǒng)捕撈活動。
基本信息
| 中文名 | 菲律賓簾蛤 |
| 拉丁學(xué)名 | Ruditapes philippinarum |
| 別名 | 菲律賓蛤仔 雜色蛤 花蛤 蜆子 蛤蜊 |
分類信息
| 界 | 動物界 |
| 門 | 軟體動物門 |
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物種簡史
菲律賓簾蛤具有較大的商業(yè)價(jià)值，已被引進(jìn)到世界各地，并已經(jīng)在那里永久定殖。菲律賓簾蛤在1930年代意外地與長巨牡蠣苗一起被引入北美洲的太平洋沿岸，已經(jīng)擴(kuò)散定殖在從加利福尼亞到大不列顛哥倫比亞的沿海。除了公共漁業(yè)，孵化場生產(chǎn)促進(jìn)了菲律賓簾蛤在太平洋沿岸的養(yǎng)殖。
菲律賓簾蛤
由于歐洲1980年代發(fā)展而形成的大規(guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖孵化場，自然繁殖造成野生種群地理范圍的擴(kuò)展，特別是在意大利、法國和愛爾蘭，那里的菲律賓簾蛤被證實(shí)比本地的溝紋蛤仔（R. philippinarum）更強(qiáng)壯并且生長更快。因此，菲律賓簾蛤現(xiàn)已成為歐洲上岸量的主要類別，也是集約化公共漁業(yè)的重點(diǎn)，與數(shù)個(gè)養(yǎng)殖區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品競爭。
形態(tài)特征
菲律賓簾蛤
貝殼頂稍突出，喙在前部1/3處，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細(xì)密，位于前、后部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大，外觀一般有奶油色、棕色、深褐色，有密集褐色或赤褐色組成的帶狀或斑點(diǎn)和花紋。貝殼內(nèi)面白色、粉紅色、淡灰色或肉紅色，從殼頂?shù)礁姑嬗?-3條淺色的色帶。
棲息環(huán)境
菲律賓簾蛤常棲息在潮間帶粗沙及小礫石灘以及潮下帶泥沙底。通常棲息在安靜的水域。從潮間帶至4米深。大多在風(fēng)浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注人的中、低潮區(qū)，但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶，也偶有發(fā)現(xiàn)；棲息底質(zhì)，以含砂量為70%-80%的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發(fā)現(xiàn)，但數(shù)量甚少。
生活習(xí)性
菲律賓簾蛤是以發(fā)達(dá)的斧足，挖掘砂泥營穴居生活的。漲潮時(shí)，升至灘面，伸出水管進(jìn)行呼吸、攝食和排泄等活動；干潮后或遇到外界刺激時(shí)，則雙殼緊閉，或依靠足的伸縮活動，退回穴底，在灘面上留下兩個(gè)靠得很近的由出、入水管形成的孔。
菲律賓簾蛤的穴居深度，隨其個(gè)體大小、底質(zhì)組成和季節(jié)的變化而有所不同。個(gè)體小的、底質(zhì)較軟的或水溫較高的季節(jié)，穴居較淺；而個(gè)體大的、底質(zhì)較硬的或在寒冷的冬季，則潛入較深。但總的說來，穴居深度一般多在3-15厘米左右。
分布范圍
是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個(gè)品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過采集野生蛤苗所進(jìn)行的傳統(tǒng)捕撈活動。
繁殖方式
菲律賓簾蛤是嚴(yán)格的雌雄異體，其性腺為與消化系統(tǒng)緊密聯(lián)在一起的彌漫性組織。繁殖期根據(jù)地理區(qū)域而不同，通常在水溫20-25°C產(chǎn)卵。從秋末到初冬這一時(shí)期性活動進(jìn)入休止?fàn)顟B(tài)。野生環(huán)境中配子的形成時(shí)間為2-5個(gè)月，然后產(chǎn)卵。
第二次產(chǎn)卵甚至可以出現(xiàn)在同一季節(jié)，即2-3個(gè)月之后。通過過濾有機(jī)物和浮游植物依然豐富的海水，冬季前的恢復(fù)階段有利于能量積累。溫度和進(jìn)食是影響配子形成的兩個(gè)主要因素，配子形成的最初溫度可在8-10°C，然后隨海水溫度上升而加快。在溫度為14-24°C之間時(shí)，它的持續(xù)時(shí)間是5-2個(gè)月。在這一溫度范圍內(nèi)，菲律賓簾蛤即可產(chǎn)卵。盡管最佳溫度是20-22°C，但12°C是最低臨界溫度，低于此溫度該品種便不能有效產(chǎn)卵。
餌料的供應(yīng)將影響所產(chǎn)配子的數(shù)量。蛤苗附著之前，幼蟲發(fā)育持續(xù)2-4周。附著大小根據(jù)殼長在190-135μm之間。許多外部因素決定野生環(huán)境下蛤苗附著是否成功，如溫度、鹽度和水流。幼蟲移動主要依靠風(fēng)和潮流。添加細(xì)礫和小石塊可促進(jìn)天然附苗區(qū)的種類補(bǔ)充。幼蟲通過將足絲附在小鵝卵石或貝殼片上來完成附著。
菲律賓簾蛤
人工養(yǎng)殖
菲律賓簾蛤生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。
育苗
盡管蛤仔有保護(hù)殼，但是在篩選和分類過程中如不小心，貝殼亦會破裂。在苗種的預(yù)養(yǎng)成期可采用上升流式的育苗系統(tǒng)，直至殼長達(dá)到10-15mm。稍大的蛤仔（6-7mm）則裝入4mm網(wǎng)目的袋子，按3000/m2放置在海床上。養(yǎng)成前期的其他養(yǎng)殖方法包括按10000/m2密度將4-5mm苗種放在用塑料網(wǎng)覆蓋的木框中，置于水下（在意大利）；或裝入網(wǎng)袋放在處于低大潮周圍地區(qū)的支架上（在愛爾蘭）。放養(yǎng)密度隨蛤仔的生長而逐漸減小。在育苗期，必須對養(yǎng)成設(shè)施進(jìn)行清洗，對蛤仔進(jìn)行分級，并清除諸如蟹之類的敵害。盡管在養(yǎng)成初期可采用盤式養(yǎng)殖，但是蛤仔在土壤中生長更好。在北美洲，人們廣泛采用諸如FLUPSYS（用于使水通過螺旋槳或輪子沿中心通道送入水箱的架式結(jié)構(gòu)裝置）的浮式涌水機(jī)。蛤仔須按規(guī)格分級，以確保所有蛤仔規(guī)格相似；否則，較大蛤仔的競爭力會超過較小的，造成生長遲緩。
播種
在蛤仔的殼長達(dá)到10-15mm時(shí)，即可播種在附著基上。養(yǎng)成作業(yè)最好在可避免大風(fēng)、大浪或潮汐活動的潮間帶進(jìn)行。另一種辦法是利用400m2牡蠣池來飼養(yǎng)蛤仔至上市規(guī)格。適于養(yǎng)成的附著基通常包括沙礫、沙子、泥土和貝殼。盡管菲律賓簾蛤可在各類土壤中生存，但是池底太軟會限制播種、飼養(yǎng)和收獲設(shè)備的使用。在播種前，播種區(qū)必須得到適當(dāng)處理，清除敵害。地塊耕作系統(tǒng)使用網(wǎng)條，覆蓋在播種的蛤仔上并沿地塊邊緣將蛤仔犁入土中，以減少蟹和鳥的掠食。
生長和成活狀況直接與放養(yǎng)密度有關(guān)。蛤仔（10-15mm）按200-300/m2密度播種，同時(shí)用4mm網(wǎng)覆蓋，以保護(hù)它們免受過多敵害影響。在歐洲，已經(jīng)開發(fā)出一種播種機(jī)，在將網(wǎng)子犁入土中的同時(shí)進(jìn)行播種。偏轉(zhuǎn)板對犁溝進(jìn)行回填，將網(wǎng)子邊緣蓋住。網(wǎng)子應(yīng)清理干凈，以避免附著生物和淤積，并進(jìn)行監(jiān)測來防止敵害。根據(jù)地方的養(yǎng)殖容量，蛤仔可在2-3年的時(shí)間長至40mm。
水質(zhì)
水溫：菲律賓簾蛤?qū)儆趶V溫性的貝類。在自然海區(qū)中，水溫在0-36℃范圍內(nèi)，均能適應(yīng)。當(dāng)水溫為5-35℃時(shí)，生長正常，而其中以18-30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃，當(dāng)水溫升至44℃時(shí)，死亡率達(dá)50%；當(dāng)水溫升至45℃時(shí)，則全部死亡；而當(dāng)水溫下降到0℃時(shí)，鰓纖毛停止運(yùn)動，攝食停止；當(dāng)水溫下降到零下2-3℃時(shí)，經(jīng)3周，死亡率達(dá)10%。
鹽度：菲律賓簾蛤?qū)?/span>海水比重的變化，也有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。比重為1.004-1.027時(shí)，生活正常，而其中以比重為1.015-1.020時(shí)生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū)，常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生菲律賓簾蛤大量死亡的現(xiàn)象，這不僅是因?yàn)楹Ｋ戎氐募眲∠陆担腋饕氖呛樗畮砹舜罅康哪嗌埃购ＫL時(shí)間處于混濁狀態(tài)，影響了菲律賓簾蛤的呼吸和攝食的緣故。
溶解氧：菲律賓簾蛤在溶解氧為1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能滿足菲律賓簾蛤的生活需要。但若海水被嚴(yán)重污染，溶解氧含量連續(xù)處于0.5毫克/升以下達(dá)10天左右，就會導(dǎo)致菲律賓簾蛤死亡。
耐干旱能力：生活于潮間帶的蛤仔，耐干旱能力較強(qiáng)，耐干出時(shí)間與菲律賓簾蛤個(gè)體的大小、氣溫高低以及是否通風(fēng)等有關(guān)。
1.水溫：菲律賓簾蛤?qū)儆趶V溫性的貝類。在自然海區(qū)中，水溫在0-36℃范圍內(nèi)，均能適應(yīng)。當(dāng)水溫為5-35℃時(shí)，生長正常，而其中以18-30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃，當(dāng)水溫升至44℃時(shí)，死亡率達(dá)50%；當(dāng)水溫升至45℃時(shí)，則全部死亡；而當(dāng)水溫下降到0℃時(shí)，鰓纖毛停止運(yùn)動，攝食停止；當(dāng)水溫下降到零下2-3℃時(shí)，經(jīng)3周，死亡率達(dá)10%。
2.鹽度：菲律賓簾蛤?qū)Ｋ戎氐淖兓灿休^強(qiáng)的適應(yīng)能力。比重為1.004-1.027時(shí)，生活正常，而其中以比重為1.015-1.020時(shí)生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內(nèi)灣養(yǎng)殖區(qū)，常伴隨著山洪暴發(fā)而發(fā)生菲律賓簾蛤大量死亡的現(xiàn)象，這不僅是因?yàn)楹Ｋ戎氐募眲∠陆担腋饕氖呛樗畮砹舜罅康哪嗌埃购ＫL時(shí)間處于混濁狀態(tài)，影響了菲律賓簾蛤的呼吸和攝食的緣故。
3.溶解氧：菲律賓簾蛤在溶解氧為1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能滿足菲律賓簾蛤的生活需要。但若海水被嚴(yán)重污染，溶解氧含量連續(xù)處于0.5毫克/升以下達(dá)10天左右，就會導(dǎo)致菲律賓簾蛤死亡。
4.耐干旱能力：生活于潮間帶的蛤仔，耐干旱能力較強(qiáng)，耐干出時(shí)間與菲律賓簾蛤個(gè)體的大小、氣溫高低以及是否通風(fēng)等有關(guān)。
捕撈
在中國，蛤仔在10-16個(gè)月達(dá)到30mm或更大時(shí)便進(jìn)行收獲。在歐洲水域和北美洲，通常在16-30個(gè)月、蛤仔達(dá)到更大規(guī)格后（殼長30-40mm）再收獲，以便獲得更佳回報(bào)。在這兩種情況下，或用耙網(wǎng)或用機(jī)械收獲蛤仔。在歐洲，人工收獲菲律賓簾蛤包括將它們耙出附著基，然后收獲。機(jī)械收獲是通過抽吸或升降式采集器；一臺裝有橫向傳送帶的拖拉機(jī)可以從沙質(zhì)池底對蛤仔進(jìn)行挖掘和分級，作業(yè)面積超過200m2/小時(shí)（>600kg/小時(shí)）。
一旦收獲，蛤仔儲存在箱中或袋中并運(yùn)走進(jìn)行機(jī)械分級。然后，在加工和銷售前通常對它們進(jìn)行濕儲藏，以便清除沙子。可以在出售前將它們放入塑料網(wǎng)袋，或在池中，或掛在濕儲藏筏上，置于低潮間帶地區(qū)進(jìn)行較長時(shí)間的儲藏。
病害防治
病害和控制措施 | ||||
疾病 | 致病因子 | 類型 | 并發(fā)癥狀 | 措施 |
病毒性疾病 | 皰疹樣病毒 | 病毒 | 孵化池中偶發(fā)性，但高死亡率疾病 | 無治療措施。預(yù)防和選址；監(jiān)測蛤仔的移動 |
立克次氏體病 | 胞質(zhì)內(nèi)微生菌落 | 無治療措施。預(yù)防和選址 | ||
細(xì)菌性疾病 （異常鈣化、棕環(huán)病） | 弧菌(Vibriotapetis) | 細(xì)菌 | 發(fā)育不良；由有機(jī)物質(zhì)（殼基質(zhì)）造成的外套前緣上棕色沉積物 | 無治療措施。預(yù)防和選址；監(jiān)測蛤仔的移動 |
原蟲類寄生蟲病 | "類派金蟲生物及派金蟲(Perkinsusatlanticus)"物及派金蟲(Perkinsus atlanticus) | 原蟲類寄生蟲 | 由于血細(xì)胞反應(yīng)使得外套和鰓組織表面出現(xiàn)灰白色小節(jié)或包囊；繁殖力減弱 | 無治療措施。預(yù)防和選址；監(jiān)測蛤仔的培育區(qū)和移動措施。預(yù)防和選址；監(jiān)測蛤仔的培育區(qū)和移動 |
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主要價(jià)值
可食用，且營養(yǎng)價(jià)值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
菲律賓簾蛤（食譜菜品）
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雞蛋羹這樣做才鮮美，一道花蛤蒸蛋，鮮嫩滑爽，好吃有營養(yǎng)，真棒
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