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食用明膠
膠原的水解產物
無脂肪的高蛋白
天然營養(yǎng)型的食品增稠劑
基本信息
| 中文名 | 食用明膠 |
| 外文名 | Gelatin |
| 外觀 | 白色或淡黃色半透明有光澤的顆粒或粉末 |
| 本質 | 膠原的水解產物 |
| 優(yōu)勢 | 不會使人發(fā)胖不會導致體力下降 |
| CAS號 | 9000-70-8 |
| 類別 | 一種無脂肪的高蛋白 |
| 功效 | 對某些疾病有一定的療效，特別是兒童發(fā)育有理想的營養(yǎng)價值 |
收起
定義
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．通過變性降解加工而成．含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白．不含脂肪和膽固醇．極易被人體吸收，用毛制成的明皎食品．對某些疾病有一定的療效，特別是兒童童發(fā)育有理想的營養(yǎng)價值。
背景資料
食用明膠
功能特性
制備方法
生產工藝
生產原料
工業(yè)明膠
工藝流程
經嚴格篩選的鮮骨皮通過反復洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、離子交換、滅菌過濾、濃縮烘干等幾十道工序用全套不銹鋼設備流水線制成。從溶膠到成晶，從防疫到殘留控制、從微量元素含量到微生物指標控制，使用國內先進的生產檢測儀器，采用HACCP管理方法。
專利失效
2012年4月，有網友在微博中爆料，用皮革廢料制食用明膠的工藝方法早在1991年就申請了專利。2012年4月26日下午，國家知識產權局相關負責人表示，國家知識產權局受理過10件利用皮革廢料提取食用明膠的相關專利申請，其中2件曾獲得批準，但均已失效。
公眾在國家知識產權局政府網站上能看到所有公開的專利申請均為原始申請，只有經國家知識產權局審查授權的專利申請才稱之為專利。91108955.1號專利申請是1991年向國家知識產權局提交的申請，但沒有獲得專利權。（注：91108955.1號專利申請是一項關于鉻鞣皮廢料酶法制備食用明膠的工藝方法的專利申請。）
國家知識產權局相關負責人說，2005年有關部門出臺的《食品添加劑明膠生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》明確禁止制革廠鞣制后的廢料用作食品明膠原料，對于這類行政法規(guī)，國家知識產權局在審查時也予以了重點考慮。
產品用途
安全質量
限量標準
1、GB 2760-2011 食用明膠可在各類食品中按生產需要適量使用。
2、GB 2760-2011 食用明膠作加工助劑：限用于葡萄酒加工工藝中的澄清劑。
安全評價
2、中國衛(wèi)生部2005-12-31發(fā)布《食品添加劑明膠生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》，自2006-6-1日起實施。
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