精選百科
本文由作者推薦
軟糖
本詞條是多義詞，共2個義項
柔軟和微存彈性的糖果
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般為10%-20%。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。
食品簡介
軟糖
分類
果味軟糖
熊寶寶果味軟糖（含鈣），有助于兒童骨骼和牙齒的發(fā)育。榮獲美國食品評價所頒發(fā)的美國2004-2005年度最佳食品口味獎，改變傳統(tǒng)的吃藥補鈣的方式，使孩子愉快地服用鈣、補充人體所需的鈣。
美妙的滋味來自于濃濃的天然果汁，而那漂亮的顏色是取自天然植物的果實，絕對不含人工色素、香料和防腐劑。軟糖為兒童喜愛的小熊形狀，具有香橙、草莓、櫻桃、檸檬四種兒童喜歡吃的口味。
花生軟糖
(1)將材料1放入鍋中加熱，煮至140℃后熄火(若溫度過高，作好的煻會太脆)，加入奶油溶解拌勻。
(2)續(xù)加入材料3拌勻后倒入溒獎P中。
(3)將作法2壓緊實壓平后，放涼冷卻后切割成小長方塊即可。
煮糖的溫度必須控制在140℃，若溫度過高，作好的糖會太脆；加入奶油的目的是讓糖吃起來較軟口。
生產制作
工藝流程
調淀粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。
配料
詳細步驟
①調淀粉乳：做軟糖可用紅薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克計算，可用混合淀粉6千克，過篩，加入重2.5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過60攝氏度。
②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調好的淀粉乳中，將淀粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完全溶化和過濾的12.5千克白糖和20千克淀粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5，攪勻后第二次加入2/5，再攪勻后第三次全部加入，攪拌均勻后即可熬糖。在調淀粉乳和沖漿的過程中，要注意加水量。如水量過少，制品堅硬；如加水過多，熬糖費時較長，也浪費燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖漿，需把淀粉糖漿中的水分計算在內。
③熬糖：將沖好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個多小時。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火后加入香料攪拌均勻。
⑤成型、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時，即可分塊、壓片，繼續(xù)冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時，可用切塊機切塊成型。一般可切成長方形或不規(guī)則形塊，質量好的軟糖可拉長12厘米以上。成型后，稍經冷卻可用除粉機除去糖塊表面粘附的淀粉粒，用糯米紙為內襯，外包商標紙，扭結緊密。
食用指南
禁忌與副作用
所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。對于一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養(yǎng)學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。
吃糖過多會導致骨折
軟糖
另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養(yǎng)問題。日本營養(yǎng)學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養(yǎng)學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。
營養(yǎng)調查還發(fā)現，盡管吃糖可能并不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環(huán)境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。
嗜甜與吸毒有同樣的生理反應
貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生后首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。
醫(yī)學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類似。甜食對女性的危害
軟糖
軟糖美國科研人員發(fā)現，50歲左右的婦女吃甜食過多，會導致膽結石。過量的糖還能自行轉化為脂肪，影響正常的食欲，妨礙維生素、礦物質和其他營養(yǎng)成分的攝入，導致人體肥胖。肥胖并不會使所有的人生長結石，但對中年婦女來說，它卻是招致膽結石的溫床。中老年婦女要少吃甜食。
吃糖過量會引起尿石癥，已被實驗所證明。老年人在一次大量吃糖后，尿中含鈣量急劇增加，這期間容易形成尿結石。如果每天臨睡前喝一杯濃糖水，則患尿結石的危險就更大。
多吃甜食還可促發(fā)乳腺癌。長期攝入高糖食物，能使血內胰島素含量經常處于高水平狀態(tài)，而早期乳腺癌細胞的生長，正需要大量的胰島素。被乳房大量吸收的胰島素，對乳腺癌細胞的生長繁殖，起著推波助瀾的作用。
長期食糖過量，還會加速細胞的老化，使人體環(huán)境適應能力差，頭發(fā)變黃變白。糖留在口腔內，細菌就會大量繁殖而形成一些有機酸和酶，直接破壞牙齒，使牙齒脫鈣、腐蝕，形成齲齒。因此中老年女性不宜多吃甜食。
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 軟糖 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 375 千卡 |
脂肪 | 0.1 g |
碳水化合物 | 93.6 g |
糖 | 70 g |
展開表格
參考資料
[1]
腫瘤遇上“三高”，吃糖會不會加重病情？這樣吃才科學2022-04-18T17:33:15+08:00[引用日期2022-05-26 10:35:54]
[2]
腫瘤遇上“三高”，吃糖會不會加重病情？這樣吃才科學2022-04-18T17:33:15+08:00[引用日期2022-05-26 18:50:01]
[3]
讓人又愛又怕的甜食2018-08-20T09:39:45+08:00[引用日期2022-05-27 10:08:22]
[4]
你常吃的這個東西竟比吸煙更要命2016-02-01T10:29:00+08:00[引用日期2022-05-27 10:09:07]
[5]
高糖飲食 為了健康請您注意2019-01-07T11:31:04+08:00[引用日期2022-05-27 10:42:45]
展開
軟糖相關的文章
亨利八世（公元1491年6月28日—1547年1月28日，英文：Henry Ⅷ），都鐸王朝第二位英格蘭國王，首位愛爾蘭國王，英格蘭國王亨利七世與伊麗莎白王后的次子，英國王儲亞瑟的弟弟。
薩拉丁·本（1137年—1193年），全名阿馬里克·納賽爾·薩拉丁·阿布一穆沙發(fā)·優(yōu)素福·伊本·阿尤布（Salah-al-Din Yusuflbn-A yyub），庫爾德人，埃及阿尤布王朝的開國君主，在位23年。
偏癱急性腦血管病的常見癥狀偏癱（hemiplegia）又叫半身不遂，是指同一側上下肢、面肌和舌肌下部的運動障礙，是急性腦血管病的常見癥狀。輕度偏癱病人雖然尚能活動，但走起路來，往往上肢屈曲，下肢伸直，癱瘓的下肢走一步劃半個圈，這種特殊的走路姿勢，叫做偏癱步態(tài)。嚴重者常臥床不起，喪失生活能力。按照偏癱的程度，可分為輕癱、不完全性癱瘓和全癱。輕癱：表現為肌力減弱，肌力在4～5級，一般不影響日常生活，不
華盛頓哥倫比亞特區(qū)本詞條是多義詞，共2個義項美利堅合眾國的首都華盛頓哥倫比亞特區(qū)，簡稱華盛頓，又稱華都、華府，美利堅合眾國的首都，得名于美國首任總統(tǒng)喬治·華盛頓，靠近弗吉尼亞州和馬里蘭州，位于美國的東北部、中大西洋地區(qū)，是1790年作為首都而設置、由美國國會直接管轄的特別行政區(qū)劃，因此不屬于美國的任何一州。截至2016年，華盛頓市區(qū)面積177平方公里；2019年1月，人口約70萬。華盛頓哥倫比亞特
尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
作者
