果膠
05-23
果膠(Pectin)是一類多糖的總稱,其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型,是所有植物的主要成分,約占植物主要細胞壁干質(zhì)量的三分之二。它保持了細胞壁完整的結(jié)構(gòu)、強度和靈活性,同時也可作為外部環(huán)境的屏障。果膠是膳食纖維的重要來源,人類由于消化系統(tǒng)的阻力和果膠消化酶的缺乏,無法消化果膠。然而,大腸中存在的微生物可以簡單地吸收果膠并將其轉(zhuǎn)化為可溶性纖維。這些寡糖支持腸道中有用的微生物群,并有助于脂質(zhì)和脂肪代