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亞油酸（一種脂肪酸）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-23

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亞油酸

一種脂肪酸

亞油酸，一種脂肪酸。分子式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。學名順，順-9，12-十八（碳）二烯酸。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中，為以甘油酯形態(tài)構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。

基本信息

中文名	亞油酸
外觀	無色至淡黃色液體, 接觸空氣可變色
別名	十八碳二烯酸
化學式	C18H32O2
分子量	280.44

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簡介

亞油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態(tài)構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。若干種植物油中含量較高，占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右，動物脂肪中亞油酸的含量一般較低，如牛油為 1.8%，豬油為6%。

因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為干性酸，含干性酸多的油亦稱為干性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉變?yōu)榉词絹営退帷浠瘯r先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。

亞油酸是人和動物營養(yǎng)中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫(yī)藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等。

人體健康

亞油酸人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇必須與亞油酸結合后，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發(fā)生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

貯存方法

采用不銹鋼或鋁桶包裝。貯存時應加入一定的抗氧化劑VE（或叔丁基對羥基茴香醚）。貯存于陰涼通風處，避免日光直接照射，遠離熱源和氧化劑。按一般化學品貯運。貯存溫度2~8ºC

主要用途

亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用，可預防或減少心血管病的發(fā)病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。

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