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芒果班戟
以牛奶等食材制成的粵菜
班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小甜品。
班戟是西方人很喜歡的甜品，但經(jīng)過香港人的打磨，已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經(jīng)過香港人的創(chuàng)造改良，芒果班戟已經(jīng)變成了經(jīng)典的港式甜品。
制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
低粉 | 100g |
雞蛋 | 1個 |
糖（班戟皮） | 15g |
牛奶 | 240ml |
淡奶油 | 200g |
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詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 準備食材。金鉆這個植物奶油本身甜度就夠了，所以在后面打發(fā)奶油的時候我沒有再加糖。 |
步驟二 |  步驟二 | 芒果洗凈，從中間避開核對切兩半，用勺子挖出整塊芒果肉。 |
步驟三 |  步驟三 | 將芒果肉切成1.5cm見方的長條，備用。 |
步驟四 |  步驟四 | 在容器中倒入240ml牛奶，將100g低粉和15g白糖過篩，加入牛奶中。 |
步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻至無顆粒狀粉糊。 |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
雞蛋 | 2個 |
80g | |
純牛奶 | 220g |
細砂糖（班戟皮） | 20g |
黃油 | 15g |
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詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 雞蛋打散，加入細砂糖攪打均勻 |
步驟二 |  步驟二 | 倒入純牛奶攪打均勻 |
步驟三 |  步驟三 | 隔水融化的黃油加入到其中，攪拌均勻 |
步驟四 |  步驟四 | 加入過篩的低筋面粉，面粉分次加入，每次都把面糊攪拌均勻，然后用刮刀壓扁小面團，最后還是會有面團不要害怕，過篩就可以了 |
步驟五 |  步驟五 | 面糊過篩2-3遍，讓面糊細膩 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
芒果 | 1個 |
牛奶 | 100ml |
低筋面粉 | 40g |
砂糖 | 15g |
雞蛋 | 1個 |
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詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 牛奶、低筋面粉混合
加入雞蛋液
加入融化的黃油攪拌均勻 |
步驟二 |  步驟二 | 過篩三次
包保鮮膜入冰箱冷藏一小時 |
步驟三 |  步驟三 | 冰箱面糊拿出來重新攪拌一下
開始用不粘鍋做千層皮 |
步驟四 |  步驟四 | 芒果切丁 |
步驟五 |  步驟五 | 一層奶油一層芒果再一層奶油 |
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烹飪技巧
1、淡奶油一定要打發(fā)到凝固的狀態(tài)，否則太軟，切的時候就會化的一塌糊涂；
2、這個做好后要放在冰箱冷藏，盡快吃完。
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