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全麥
沒有去掉麩皮的麥類所做的食物
全麥食品指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。
基本信息
| 中文名 | 全麥 |
| 食物原料 | 小麥，大麥、燕麥等 |
| 全麥面概述 | 小麥經(jīng)水洗之后曬干粉碎成面 |
| 概述 | 小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片 |
基本概念
全麥面是小麥經(jīng)水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品。
全麥食品能養(yǎng)生.。
全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。
全麥饅頭
有益健康
日常多吃全麥五谷類是健康飲食的重要原則，因為全麥五谷類不但低脂高纖，維他命和礦物質(zhì)的份量亦較高。不斷有研究證實，多吃全麥五谷類的人士，患心臟病和某些癌癥的機會亦較低。既然全麥五谷類營養(yǎng)價值超然，日常如何選購和烹調(diào)全麥五谷類食品呢？
剖析全麥谷粒構(gòu)造 認識不同的五谷類，必須從全麥谷粒的構(gòu)造說起。
小麥暢通腸胃 大部份面包都是使用由小麥制成的面粉，作為主要材料；而麥包用的是全麥面粉，因此纖維素比白面包高。購買麥包，別以為啡色的面包便是麥包，應(yīng)參考標簽「食物成份表」內(nèi)是否有「全麥面粉或「100%全麥」的字眼，麥包的纖維含量才會較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 全麥 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 335 千卡 |
蛋白質(zhì) | 12.6 g |
脂肪 | 3.1 g |
飽和脂肪酸 | 0.7 g |
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