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青霉菌
真菌的一種
青霉屬[Penicillium ，X=2 (P.species)]真菌的一種（真核細胞）。屬于子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青霉屬。間有性生殖階段。菌絲為多細胞分枝。無性繁殖時，菌絲發(fā)生直立的多細胞分生孢子梗。梗的頂端不膨大，但具有可繼續(xù)再分的指狀分枝，每枝頂端有2-3個瓶狀細胞，其上各生一串灰綠色分生孢子。分生孢子脫落后，在適宜的條件下萌發(fā)產(chǎn)生新個體。有性生殖極少見。常見于腐爛的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰綠色。亦能引起柑橘的青霉病。有些種類如點青霉（P.notatum）和黃青霉（P.chrysogenum）等可提取青霉素，藥用青霉素又稱盤尼西林。灰黃青霉（P.griseofulvum）等可提取灰黃霉素。
簡介
形態(tài)結(jié)構(gòu)
青霉菌屬多細胞，營養(yǎng)菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。基部無足細胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經(jīng)過多次分枝，產(chǎn)生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時呈藍綠色。有少數(shù)種產(chǎn)生閉囊殼，內(nèi)形成子囊和子囊孢子，亦有少數(shù)菌種產(chǎn)生菌核。
代謝類型
青霉菌屬于叢梗孢科。菌絲體由多數(shù)具有橫隔的菌絲所組成，通常以產(chǎn)生分生孢子進行繁殖，產(chǎn)生孢子時，菌絲體頂端產(chǎn)生多細胞的分生孢子梗，梗的頂端分枝2—3次，每枝的末端細胞分裂成串的分生孢子，形成掃帚狀。分生孢子一般呈藍綠色，成熟后隨風(fēng)飛散，遇適宜環(huán)境，萌發(fā)成菌絲。青霉菌的種類很多，通常生于柑桔類水果上。蔬菜、糧食、肉類、皮革和食物上也常有分布。如產(chǎn)黃青霉Penicillium chrysogenum Thom、特異青霉 P. notatum Westling均能產(chǎn)生青霉素。黃綠青霉 P. citreo-viride Biourge、桔青霉P．citrinum Thom和島青霉P．islandicum Sopp能引起大米霉變，產(chǎn)生“黃變米”，它們產(chǎn)生的毒素如黃綠青霉素(citre—oViridin)對動物神經(jīng)系統(tǒng)有損害，桔青霉素(citrinin)能損害腎，島青霉產(chǎn)生的黃天精、環(huán)氯素和島青霉素均為肝臟毒。
青霉菌的發(fā)現(xiàn)
1928年的一天，弗萊明在一間簡陋的實驗室里研究導(dǎo)致人體發(fā)熱的葡萄球菌。由于蓋子沒有蓋好，樓上一位研究青霉菌的學(xué)者的青霉菌飄到了培養(yǎng)細菌用的瓊脂上。弗萊明驚訝地發(fā)現(xiàn)，青霉菌附近的葡萄球菌被溶解了。后來他經(jīng)過多次實驗，發(fā)現(xiàn)這個現(xiàn)象可以重復(fù)，據(jù)此發(fā)現(xiàn)了葡萄球菌的克星——青霉素。1929年，弗萊明因這個發(fā)現(xiàn)發(fā)表了相關(guān)的論文，但是他并沒有找到合適的提純方法，并于1934年停止了對青霉素的研究。
引發(fā)病癥
人類疾病
幾乎所有的青霉菌對于健康的人類來說都是不會引發(fā)感染的非病原性霉菌。但是在青霉菌的同類之中，顯示出二型性（兼有菌絲和酵母態(tài)細胞兩種形態(tài)）的則有比較強的毒性。曾有報告顯示愛滋病（AIDS）患者出現(xiàn)馬爾尼菲青霉菌感染癥的案例（由馬爾尼菲青霉菌 P. marneffei引發(fā)）。另外，在指甲、耳道、肺部、尿道也會發(fā)生被稱作青霉菌病的感染癥。
大部分的青霉菌都不會產(chǎn)生毒枝菌素（mycotoxin），所以它們與嚴(yán)重的食物中毒并無直接的因果關(guān)系。但是必須考慮到在生長著青霉菌的食物上，其它有害霉菌也在大量增殖的問題。
植物疾病
青霉菌
稻的病變米之中也有許多是青霉菌引發(fā)的，報告顯示病原菌包括P. cyclopium, P. islandicum, P. commune, P. citro-viride, P. rugulosum, 桔青霉(P. citrinum), P. italicum等。
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