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新陳代謝
生物體內(nèi)有序化學(xué)變化的總稱
基本信息
| 中文名 | 新陳代謝 |
| 外文名 | metabolism |
| 類型 | 同化作用，異化作用 |
| 生物釋義 | 不斷以新物質(zhì)替換舊物質(zhì)的過程 |
主要分類
新陳代謝包括物質(zhì)代謝與能量代謝。物質(zhì)代謝是指生物體與外界環(huán)境之間物質(zhì)的交換和生物體內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變過程，能量代謝是指生物體與外界環(huán)境之間能量的交換和生物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)變過程，二者是相互聯(lián)系、相互偶聯(lián)的。例如，進(jìn)食后能量攝人過多時(shí)，脂肪合成增加；而在饑餓時(shí)進(jìn)行脂肪動(dòng)員，釋放出能量供機(jī)體使用。
(1)物質(zhì)代謝
生物體內(nèi)的舊物質(zhì)分解和新物質(zhì)的合成是同時(shí)進(jìn)行的，生物體內(nèi)一切物質(zhì)的代謝變化統(tǒng)稱為物質(zhì)代謝，它包括合成代謝與分解代謝。合成代謝是指生物體內(nèi)一切物質(zhì)的合成作用，它屬于同化作用的范疇，如氨基酸合成蛋白質(zhì)、核苷酸合成核酸；分解代謝是指生物體內(nèi)一切物質(zhì)的分解作用，屬于異化作用的范疇，如糖類物質(zhì)經(jīng)過三羧酸循環(huán)被徹底分解為二氧化碳和水。
(2)能量代謝
①能量代謝的變化
在物質(zhì)交換的過程中同時(shí)伴有能量的交換稱為能量代謝。機(jī)體從外界環(huán)境中攝取營養(yǎng)物進(jìn)行合成代謝的同時(shí)也從外界攝取能量，這部分能量主要來源于營養(yǎng)物質(zhì)所含的化學(xué)能。當(dāng)這些營養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)進(jìn)行分解代謝時(shí)又將化學(xué)能釋放出來，以供生命活動(dòng)的需要。化學(xué)能除一部分用于合成機(jī)體內(nèi)其他成分外，還用于各種生命活動(dòng)。但化學(xué)能不能全部轉(zhuǎn)化為可做功的能，必定有一部分不可避免地以熱的形式釋放，成為散發(fā)熱(q)。用于做功的能量稱為自由能(?F)，轉(zhuǎn)變的總能量稱為反應(yīng)熱(?H)。根據(jù)能量守恒定律，反應(yīng)熱等于轉(zhuǎn)變的自由能與散發(fā)熱之和，即?H=?F+q
基礎(chǔ)代謝是指人體所有器官維持生命所需要的最低能量。即人體在清醒又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等因素影響時(shí)維持心跳、呼吸等基本生命活動(dòng)所需的最低的能量代謝情況。為了比較不同個(gè)體的能量代謝水平，可用機(jī)體每小時(shí)每平方米體表面積散發(fā)的熱量[kJ/(h·m)]，即基礎(chǔ)代謝率來表示。基礎(chǔ)代謝率隨著性別、年齡等不同生理情況會(huì)有變動(dòng)，男子的基礎(chǔ)代謝率平均高于女子的代謝率；幼兒的基礎(chǔ)代謝率平均高于成人的代謝率；年齡越大，基礎(chǔ)代謝率越低。正常人的基礎(chǔ)代謝每天約為5900~7500kJ。
a.呼吸商
營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解時(shí)需要消耗氧，同時(shí)釋放出二氧化碳，二者的比值稱為呼吸商。呼吸商是一個(gè)重要的代謝概念。各種營養(yǎng)物質(zhì)因結(jié)構(gòu)不同，其物質(zhì)組成不同，碳?xì)溲鹾勘壤簿筒煌院粑滩煌Ｌ恰⒌鞍踪|(zhì)和脂肪的呼吸商分別是1.0、0.8和0.7，正常人混合膳食的呼吸商平均為0.85，通過呼吸商的測定可以預(yù)判不同生理和病理狀態(tài)下能量消耗的情況。
b.食物的卡價(jià)
簡介
新陳代謝
功能
1、從周圍環(huán)境中獲得營養(yǎng)物質(zhì)；
2、將外界引入的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨硇枰慕Y(jié)構(gòu)元件，即大分子的組成前體；
3、將結(jié)構(gòu)元件裝配成自身的大分子，例如蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等；
4、分解有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)；
5、提供生命活動(dòng)所需的一切能量。
基本類型
生物在長期的進(jìn)化過程中，不斷地與它所處的環(huán)境發(fā)生相互作用，逐漸在新陳代謝方式上形成了不同的類型。按照自然界中生物體同化和異化過程的不同，新陳代謝的基本類型可以分為同化作用和異化作用兩種。一方面，生物有機(jī)體把從環(huán)境中攝取的物質(zhì)，經(jīng)一系列的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨砦镔|(zhì)。這一過程稱為同化作用，即物質(zhì)從外界到體內(nèi)，從小分子到大分子。因此，同化作用是一個(gè)吸收能量的過程，如綠色植物利用光合作用，把環(huán)境中的水和二氧化碳等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為淀粉、纖維素等物質(zhì)。與此相反的是異化作用，即從體內(nèi)到外界環(huán)境，物質(zhì)由大分子轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥倪^程，這是個(gè)釋放能量的過程，同時(shí)把生物體不需要或不能利用的物質(zhì)排出體外。
同化和異化是矛盾的兩個(gè)方面，既對立又統(tǒng)一，它們互相制約、互相聯(lián)系、互相依賴，彼此都以其對立面為存在條件。異化作用為同化作用提供能量，同化作用又為異化作用提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。如人體的新陳代謝，在不同年齡階段程度是不同的。幼年和青少年時(shí)期需要更多的營養(yǎng)物質(zhì)來促進(jìn)身體的生長，同化作用在這一階段占主導(dǎo)地位，新陳代謝旺盛，反之，到了老年階段，人體機(jī)能逐漸衰退，新陳代謝日趨緩慢，此時(shí)異化作用和同化作用的主次關(guān)系也發(fā)生了變化。
同化作用
自養(yǎng)型
綠色植物直接從外界環(huán)境攝取無機(jī)物，通過光合作用，將無機(jī)物制造成復(fù)雜的有機(jī)物，并且儲(chǔ)存能量，來維持自身生命活動(dòng)的進(jìn)行，這樣的新陳代謝類型屬于自養(yǎng)型。少數(shù)種類的細(xì)菌，不能夠進(jìn)行光合作用，而能夠利用體外環(huán)境中的某些有機(jī)物氧化時(shí)所釋放出的能量來制造有機(jī)物，并且依靠這些有機(jī)物氧化分解時(shí)所釋放出的能量來維持自身的生命活動(dòng)，這種合成作用叫做化能合成作用。例如，硝化細(xì)菌能夠?qū)⑼寥乐械陌保?/span>NH3）轉(zhuǎn)化成亞硝酸(HNO2）和硝酸(HNO3），并且利用這個(gè)氧化過程所釋放出的能量來合成有機(jī)物。總之，生物體在同化作用的過程中，能夠把從外界環(huán)境中攝取的無機(jī)物轉(zhuǎn)變成為自身的組成物質(zhì)，并且儲(chǔ)存能量，這種新陳代謝類型叫做自養(yǎng)型。
依同化作用的方式不同，可把生物分成自養(yǎng)型和異養(yǎng)型兩類。人們把攝取現(xiàn)成有機(jī)物而生活的生物稱為異養(yǎng)型生物；把能從環(huán)境中吸收簡單無機(jī)物同化為復(fù)雜有機(jī)物的生物稱為自養(yǎng)型生物。根據(jù)所需能源和碳源的不同，又可把生物分為四大類型。
1.光能自養(yǎng)型
以光為能源，以CO2或碳酸鹽力主要碳源的生物稱為光能自養(yǎng)型生物。這種生物通常具有光合色素，它們以光為能源來進(jìn)行光合作用，以水或其他無機(jī)物作為供氫體，還原CO2，合成細(xì)胞物質(zhì)。例如高等植物，藻類及某些具有光合色素的細(xì)菌均屬于這一類型。這類生物同化CO2的方式，可用一通式概括。通式中A在高等植物和藻類中是氧，在細(xì)茵中則是硫或其他無機(jī)硫化物。高等植物在光合作用過程中，吸收光能，同化二氧化碳和水，制造有機(jī)物質(zhì)，并放出氧氣。
光合作用的機(jī)理比較復(fù)雜，包括一系列的光學(xué)步驟和物質(zhì)轉(zhuǎn)變。可用下列簡式表示：
異養(yǎng)型
以光為能源，以有機(jī)物為主要碳源的生物稱為光能異養(yǎng)型主物。有些細(xì)菌具有光合色索，能進(jìn)行光合作用。它們以有機(jī)物作為供氫體，同化有機(jī)物質(zhì)形成自身物質(zhì)，是一種不產(chǎn)氧的光合作用。
人和動(dòng)物不能像綠色植物那樣進(jìn)行光合作用，也不能像硝化細(xì)菌那樣進(jìn)行化能合成作用，它們只能依靠攝取外界環(huán)境中現(xiàn)成的有機(jī)物來維持自身的生命活動(dòng)，這樣的新陳代謝類型屬于異養(yǎng)型。此外，營腐生或寄生生活的真菌、大多數(shù)種類的細(xì)菌，它們的新陳代謝類型也屬于異養(yǎng)型。總之，生物體在同化作用的過程中，把從外界環(huán)境中攝取的現(xiàn)成的有機(jī)物轉(zhuǎn)變成為自身的組成物質(zhì)，并且儲(chǔ)存能量，這種新陳代謝類型叫做異養(yǎng)型。
化能自養(yǎng)型主物的能源是化學(xué)能，主要碳源是CO2這類主物能氧化某些無機(jī)物如NH3和H2S%取得化學(xué)能以還原CO2，合成有機(jī)物質(zhì)。例如亞硝酸細(xì)菌能將氨氧化為亞硝酸而獲得能量。氨的氧化和CO2的還原在細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)是偶聯(lián)進(jìn)行的。
兼性營養(yǎng)型
異化作用
需氧型
絕大多數(shù)的動(dòng)物和植物都需要生活在氧充足的環(huán)境中。它們在異化作用的過程中，必須不斷地從外界環(huán)境中攝取氧來氧化分解體內(nèi)的有機(jī)物，釋放出其中的能量，以便維持自身各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。這種新陳代謝類型叫做需氧型，也叫做有氧呼吸型。
厭氧型
這一類型的生物有乳酸菌和寄生在動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲等少數(shù)動(dòng)物，它們在缺氧的條件下，仍能夠?qū)Ⅲw內(nèi)的有機(jī)物氧化，從中獲得維持自身生命活動(dòng)所需要的能量。這種新陳代謝類型叫做厭氧型，也叫做無氧呼吸型。
兼性厭氧型
酵母菌是單細(xì)胞真菌，通常分布在含糖量較高和偏酸性的環(huán)境中，如蔬菜、水果的表面和菜園、果園的土壤中。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，將糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和水；在缺氧的條件下，將糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和酒精。酵母菌在生產(chǎn)中的應(yīng)用十分廣泛，除了熟知的釀酒、發(fā)面外，還能用于生產(chǎn)有機(jī)酸、提取多種酶等。
代謝分泌
內(nèi)分泌通過激素調(diào)節(jié)新陳代謝，進(jìn)而穩(wěn)定生命體。而新陳代謝又將生命體與外界環(huán)境的情況通過神經(jīng)系統(tǒng)傳達(dá)到內(nèi)分泌系統(tǒng)，內(nèi)分泌做出調(diào)整使生命體更好地適應(yīng)環(huán)境。
同化異化
新陳代謝
人和動(dòng)物吃了外界的物質(zhì)（食物）以后，通過消化、吸收，把可利用的物質(zhì)轉(zhuǎn)化、合成自身的物質(zhì)；同時(shí)把食物轉(zhuǎn)化過程中釋放出的能量儲(chǔ)存起來，這就是同化作用。綠色植物利用光合作用，把從外界吸收進(jìn)來的水和二氧化碳等物質(zhì)轉(zhuǎn)化成淀粉、纖維素等物質(zhì)，并把能量儲(chǔ)存起來，也是同化作用。異化作用是在同化作用進(jìn)行的同時(shí)，生物體自身的物質(zhì)不斷地分解變化，并把儲(chǔ)存的能量釋放出去，供生命活動(dòng)使用，同時(shí)把不需要和不能利用的物質(zhì)排出體外。
各種生物的新陳代謝。在生長、發(fā)育和衰老階段是不同的。幼嬰兒、青少年正在長身體的過程中，需要更多的物質(zhì)來建造自身的機(jī)體，因此新陳代謝旺盛，同化作用占主導(dǎo)位置。到了老年、晚年，人體機(jī)能日趨退化，新陳代謝就逐漸緩慢，同化作用與異化作用的主次關(guān)系也隨之轉(zhuǎn)化。
動(dòng)物冬眠時(shí)，雖然不吃不喝，但是新陳代謝并未停止，只不過變得非常緩慢。
新陳代謝是生命體不斷進(jìn)行自我更新的過程，如果新陳代謝停止了，生命也就結(jié)束了。
吃什么食物好
洋蔥
洋蔥不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化，可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成，對人體也有較好的降壓作用。
玉米
海帶
蘋果
牛奶
牛奶含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。
甘薯
甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用。
能源物質(zhì)
三磷酸腺苷（ATP)
ATP是生物體生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，各種生命活動(dòng)所需要的能量都是由ATP直接提供的，細(xì)胞的分裂、肌肉收縮等。
分子簡式A-P~P~P，T表示三個(gè)，P代表高能磷酸基，“-”表示普通的磷酸鍵，“~”代表一種特殊的化學(xué)鍵，稱為高能磷酸鍵。動(dòng)物是由線粒體的呼吸產(chǎn)生植物體是由葉綠體的光合作用和呼吸作用產(chǎn)生。ATP在ATP水解酶的作用下遠(yuǎn)離A（腺苷）的“~”斷裂，ATP水解成ADP+Pi（游離磷酸團(tuán)）+能量。
ATP是一種高能磷酸化合物，在細(xì)胞中，它與ADP的相互轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)貯能和放能，從而保證細(xì)胞各項(xiàng)生命活動(dòng)的能量供應(yīng)。生成ATP的途徑主要有兩條：一條是植物體內(nèi)含有葉綠體的細(xì)胞，在光合作用的光反應(yīng)階段生成ATP；另一條是所有活細(xì)胞都能通過細(xì)胞呼吸生成ATP。
主要能源物質(zhì)—糖類
糖類是生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，生物體內(nèi)的能量有70%是由糖類氧化分解提供的。
主要儲(chǔ)能物質(zhì)—脂肪
脂肪是生物體儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)，在動(dòng)物的皮下、腸系膜、大網(wǎng)膜等處儲(chǔ)存有大量的脂肪，一方可儲(chǔ)存能量，同時(shí)還可以減少體內(nèi)熱量散失，有利于維持體溫恒定。在植物體內(nèi)也有脂肪，如花生油、籽油等就是從花生和油菜籽中提取的。且等質(zhì)量的脂肪與糖類，脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量比糖類多得多。
能量來源—太陽能
速率影響因素
新陳代謝是在無知覺情況下時(shí)刻不停的進(jìn)行的體內(nèi)活動(dòng)，包括心臟的跳動(dòng)、保持體溫和呼吸。新陳代謝受下列因素影響：
年齡
一個(gè)人越年輕，新陳代謝的速度就越快。這是由于身體在生長造成的，尤其在嬰幼兒時(shí)間和青少年時(shí)期速度更快。
身體表皮
身體表皮面積越大，新陳代謝就越快。兩個(gè)體重相同體積不同的人，個(gè)矮的會(huì)比個(gè)高的新陳代謝慢一些。個(gè)高的人因?yàn)楸砥っ娣e大，身體散熱快，所以需要加快新陳代謝的速度而產(chǎn)生熱量。
性別
男性通常比女性的新陳代謝速度快。普遍認(rèn)為這是由于男性身體里的肌組織的比例更大。肌肉組織即使在人休息的時(shí)候也在活動(dòng)，而脂肪組織卻不活動(dòng)。
錯(cuò)誤說法
說法1：年齡越大越低越容易變胖
真相：許多人往往隨著年齡的增大，體重也慢慢增加，這通常是因?yàn)樗麄內(nèi)狈\(yùn)動(dòng)，或比以前更少時(shí)間運(yùn)動(dòng)，這意味著每天消耗的熱量更少。其結(jié)果是，損失的肌肉質(zhì)量，從而導(dǎo)致新陳代謝速度慢。這一現(xiàn)象并非不可逆轉(zhuǎn)，傳言通過運(yùn)動(dòng)來消耗熱量和保持肌肉，是防止因年齡增大而變肥的好方法。
說法2：你不能改變你的新陳代謝
真相：雖然有些人一直吃很多東西，但他們看起來并沒有胖起來，其中很重要的原因可能是他們選擇了健康、熱量相對較低的食物。其實(shí)這些“幸運(yùn)”的人大多每天消耗更多的熱量，只是因?yàn)樗麄儼迅嗟臒崃肯脑?a class="dict" href="/know/2815214/">辦公桌邊的伸展運(yùn)動(dòng)和與同事的交談上了。所以如果你決定要提高你的代謝，得到更多的肌肉，就要運(yùn)動(dòng)起來。
說法3：冰冷的食物飲料可以讓你燃燒脂肪
真相：在實(shí)驗(yàn)室中，喝冰飲料的人只是非常輕微的增加卡路里的消耗。但是改變太小（總計(jì)大約10卡路里每一天）,沒有任何實(shí)質(zhì)來促使體重減輕。
說法4：減少卡路里攝入，代謝率就會(huì)變慢
真相：這是事實(shí)，當(dāng)您減少卡路里的攝入時(shí)你的代謝率會(huì)變慢，您的身體會(huì)自然地保存熱量。但是，這樣做減少的的熱量很少，而且如果你為減肥變得更積極運(yùn)動(dòng)的話，可以完全忽略這些小變化。飲食和運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，可以幫助身體更多地燃燒熱量。
說法5：不吃晚餐，新陳代謝就會(huì)變慢
如果你不吃晚餐，你的新陳代謝就會(huì)變慢，你就會(huì)失去更多的重量。
真相：他們一段時(shí)間沒吃東西，可以減少體重，那只是因?yàn)樗麄儨p少了總的熱量消耗，不是因?yàn)樗麄冊缧r(shí)候攝入的熱量。你消耗的所有熱量在日落之前不會(huì)增加你的體重，除非你攝入的熱量超過你所需要的。
注意事項(xiàng)
一定要吃早飯
早飯是一日三餐中與新陳代謝及減肥關(guān)系最為密切的一餐。多項(xiàng)研究表明，吃早飯者比不吃早飯者更容易減肥。由于人在睡眠時(shí)，新陳代謝率很低，只有到再吃飯時(shí)才能恢復(fù)上升。所以，如果忽略早餐，身體在午飯之前不可能同往常一樣燃燒脂肪。這就是為什么說早餐時(shí)攝入含300-400千卡熱量的飲食不失為明智之舉的原因，因?yàn)樵绮褪切玛惔x的啟動(dòng)器。澳大利亞大學(xué)的研究人員將高脂早餐與高纖維碳水化合物早餐的效果進(jìn)行比較后發(fā)現(xiàn)，凡是食用高脂餐的人，飯后饑餓的時(shí)間更快。肌體消化與吸收高纖維碳水化合物飲食的時(shí)間要比脂肪類食物長，這樣才不會(huì)引起血糖水平有大的波動(dòng)，從而饑餓感到來的時(shí)間會(huì)更長。因此，早飯應(yīng)包含大量的高纖維碳水化合物。
多吃蛋白質(zhì)
研究表明，攝取足量的蛋白質(zhì)能夠提高肌體的新陳代謝水平，會(huì)使人體每日多燃燒150-200千卡的熱量。蛋白質(zhì)主要是由氨基酸組成的，肌體消化這類食物比消化脂肪及碳水化合物更費(fèi)時(shí)。所以，要將它們分解掉就需要燃燒更多的熱量。當(dāng)然，這并不意味著人們的飲食必須以高蛋白為主。不過，你應(yīng)當(dāng)保證每日攝入總熱量的10%-35%來自蛋白質(zhì)（如魚、雞肉、低脂干酪、酸奶、豆類），這樣的飲食結(jié)構(gòu)才算平衡。
補(bǔ)充鐵質(zhì)
鐵質(zhì)對于健身十分重要。如果鐵質(zhì)攝入量不足，肌體就不能將充足的氧氣運(yùn)送給細(xì)胞，從而降低了新陳代謝水平。成年人每日應(yīng)補(bǔ)充18毫克鐵質(zhì)。為了達(dá)到這一目標(biāo)，你既可以服用鐵劑或復(fù)合維生素，也可以多吃含鐵質(zhì)豐富的食物，如瘦肉、雞肉、大豆、強(qiáng)化谷物等。多吃“好”碳水化合物，秋季有胃病的人多吃這種菜精制碳水化合物，如面包圈、白面包等，能使胰島素水平發(fā)生劇烈波動(dòng)，這相應(yīng)促進(jìn)了脂肪在肌體內(nèi)的存儲(chǔ)，由此會(huì)降低肌體新陳代謝率。因而，補(bǔ)充碳水化合物時(shí)，應(yīng)以含高纖維素者為佳，如各類蔬菜、水果及全麥谷物等，它們都屬于“好”碳水化合物，這些食物對胰島素水平影響很小。
增加吃飯次數(shù)
每日吃四五頓小餐要比3頓大餐更能保持旺盛的新陳代謝水平。兩餐之間的時(shí)間要盡量保持在2~3小時(shí)之內(nèi)，并且要保證每餐必須有蛋白質(zhì)食物，因?yàn)樗切玛惔x的增強(qiáng)劑。比如，如果你早餐吃的是高纖維類谷物食品與水果，那么早餐與午餐之間的加餐就應(yīng)當(dāng)食用>；酸奶和水果。午餐時(shí)盡量吃100克雞肉（或魚）外帶一份蔬菜色拉。下午加餐時(shí)可食用一支香蕉和一塊低脂干酪。晚餐時(shí)要盡量少吃，可以來1份100-150克的火雞肉、魚或者是1份蛋白質(zhì)食物，外加1份蔬菜。
戒掉酒癮
餐前想喝一杯雞尾酒或其他烈性酒嗎？那請你在拿酒杯時(shí)要三思。有多項(xiàng)研究表明，餐前飲酒會(huì)使人多攝入200千卡熱量。另有研究發(fā)現(xiàn)，肌體在發(fā)揮新陳代謝功能時(shí)，首先燃燒的是酒精中所含的熱量。也就是說，其他飲食中的熱量有可能作為脂肪存儲(chǔ)于皮下。如果你的確酒癮難耐，不妨喝一點(diǎn)葡萄酒，每杯葡萄酒只含有80千卡的熱量，并且還含有大量的有益于健康的抗氧化物質(zhì)。
不要斷奶
奶制品必須天天有。2003年1月美國《營養(yǎng)雜志》刊載的一項(xiàng)研究指出：凡是每日飲（食）用3-4次牛奶、酸奶及奶酪的女性與不食用奶制品者相比，其脂肪會(huì)多減少70%以上。奶制品降脂>；減肥的原因是：奶中的鈣質(zhì)與其他成分相互作用，增強(qiáng)了肌體的新陳代謝水平，提高了肌體燃燒多余脂肪的速度。女性每日在食用奶制品的同時(shí)，另外再補(bǔ)充1200毫克鈣質(zhì)，能獲得最佳燃脂效果。
不要忽視花生醬
你平時(shí)愛吃花生醬嗎？為了提高身體的新陳代謝水平以及減少腰圍的尺寸，從今天起就把它作為你的飲食伴侶吧，因?yàn)榛ㄉu中含有豐富的鎂元素。鎂這種礦物質(zhì)通過給細(xì)胞補(bǔ)充能量來提高新陳代謝功能。所以，要想燃脂減肥，每天應(yīng)攝取320毫克鎂元素。含這種物質(zhì)的最佳食物有：全麥面包制作的花生醬三明治以及菠菜制作的菜肴，等等。
多吃香蕉
香蕉中含有大量的鉀元素，它通過調(diào)節(jié)體液平衡以提高肌體的新陳代謝水平。如果肌體處于缺水狀態(tài)，燃燒的熱量就會(huì)減少。因此，每天要保證至少攝入1200毫克鉀元素：一根香蕉含有450毫克，一杯牛奶含有370毫克，一個(gè)橘子含有250毫克。
常吃海魚
經(jīng)常吃魚的人，能降低體內(nèi)萊普亭（Leptin）這種激素的水平，這對降脂減肥十分有益，因?yàn)轶w內(nèi)萊普亭的水平越高，肌體的新陳代謝率就變得越低，身體也就變得愈來愈胖。因此，要想苗條身材，每個(gè)星期應(yīng)吃3-4份魚。
喝點(diǎn)辣湯
研究表明，午飯或晚飯做湯或炒菜時(shí)，放一點(diǎn)胡椒粉，會(huì)暫時(shí)提高肌體靜息狀態(tài)的新陳代謝率，其原因是辣椒素會(huì)刺激肌體釋放腎上腺素，由此加速新陳代謝水平，從而提高肌體燃燒熱量的能力。此外，研究者還發(fā)現(xiàn)，辣椒能壓制食欲，使人餐后不容易感覺饑餓。
常喝綠茶
綠茶不但以其抗癌的益處為人們所共知，而且還具有提高新陳代謝的作用。凡是每日飲3次茶的人，其新陳代謝率會(huì)提高4%。也就是說，每日要多消耗60千卡熱量，相當(dāng)于每年減掉6磅體重。這可能是由于綠茶中含有能夠提高去甲腎上腺素這種化學(xué)物質(zhì)水平的成分，此物質(zhì)對于加速新陳代謝具有重要作用。由此可以看出，喝茶不但能防治心臟病與癌癥，而且對于減肥也是作用斐然。
研究方法
體內(nèi)新陳代謝的途徑不止一種，而途徑中的化學(xué)反應(yīng)更是多且復(fù)雜，甚至很多代謝過程在微小細(xì)胞中同時(shí)進(jìn)行，因此需要合適的研究方法對代謝過程進(jìn)行追蹤。
1.同位素示蹤法
同位素是指原子序數(shù)相同而原子量不同的同種元素。當(dāng)化合物分子中的原子被相同元素的同位素所取代，而取代后的分子性質(zhì)沒有改變時(shí)，稱為“同位素標(biāo)記”。同位素標(biāo)記是研究體內(nèi)代謝水平的常用方法，將同位素標(biāo)記的化合物引進(jìn)代謝體系來觀察其代謝過程與結(jié)果的方法就是同位素示蹤法。同位素有穩(wěn)定同位素和放射性同位素兩種，二者都可作為示蹤原子應(yīng)用于代謝研究，但放射性同位素比穩(wěn)定同位素應(yīng)用更為方便，使用也較為廣泛。例如研究氨基酸的脫羧反應(yīng)，將C標(biāo)記在羧基上，只有這種定位標(biāo)記的氨基酸才能在脫羧后產(chǎn)生CO。氚標(biāo)記的胸腺嘧啶核苷(H‐TdR)和尿嘧啶核苷(H‐UR)是兩種常用的示蹤劑，前者能有效地結(jié)合到DNA中，后者則能摻入到RNA中，它們的輻射分解速度隨放射性的增高及保存時(shí)間的延長而增加，在不同溫度和不同溶液中的穩(wěn)定性也不同。
2.酶抑制劑法及拮抗劑法
此法常用于體外代謝研究。基本上所有代謝反應(yīng)都是酶促反應(yīng)，因此可以通過使用某種酶的抑制劑或抗代謝物阻斷中間代謝的某一環(huán)節(jié)，根據(jù)反應(yīng)被抑制的結(jié)果，推測某物質(zhì)在體內(nèi)的代謝情況。例如，糖酵解過程中，碘乙酸專一抑制磷酸丙糖脫氫酶的活性，導(dǎo)致磷酸丙糖在肌肉中大量堆積，說明磷酸丙糖的代謝受到碘乙酸的抑制。
3.器官水平的代謝研究
切除某種動(dòng)物的器官后給予某種物質(zhì)，觀察其代謝改變，可推知該器官的代謝功能。如在對排尿動(dòng)物的尿素合成部位進(jìn)行研究時(shí)，切除動(dòng)物的肝臟后發(fā)現(xiàn)動(dòng)物血液中氨基酸水平和血氨水平均升高，而尿中尿素含量下降，動(dòng)物存活期很短，但切除動(dòng)物的腎臟卻無此現(xiàn)象，說明肝臟與尿素的合成有關(guān)。
4.使用亞細(xì)胞成分
運(yùn)用超離心、差速離心或密度梯度離心等離心技術(shù)將細(xì)胞內(nèi)的各種細(xì)胞器，如細(xì)胞核、核糖體、微粒體、線粒體等進(jìn)行分離，再使用其他方法來研究亞細(xì)胞成分的代謝特點(diǎn)與各種代謝過程在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的部位。比如，利用該方法我們得知脂類物質(zhì)的分解代謝是在線粒體中進(jìn)行，脂肪酸的合成是在胞漿中進(jìn)行，核糖體是合成蛋白質(zhì)的主要場所等。
5.利用正常機(jī)體的方法
向動(dòng)物體內(nèi)灌注、飼喂或注射大量某種代謝物，然后分析血液、組織或排泄物中的中間產(chǎn)物或終產(chǎn)物，可以幫助我們獲得物質(zhì)在體內(nèi)代謝的信息。比如給予實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不同碳原子數(shù)的脂肪酸后，分析其排泄物成分，發(fā)現(xiàn)奇數(shù)碳的脂肪酸與偶數(shù)碳的脂肪酸代謝產(chǎn)物不同，也是脂肪酸β‐氧化提出的基礎(chǔ)。
加速方法
(1)喝水。水是人體燃燒熱量的必備物質(zhì)，沒有水就會(huì)降低人體的新陳代謝水平。每天飲用1.5L的水可以多燃燒近50cal（1cal=4.186J）的熱量。
(2)早餐。早起的時(shí)候恰好是新陳代謝改變的時(shí)段。經(jīng)常吃早餐的人，通常會(huì)比較精力充沛，不容易長贅肉。
(3)運(yùn)動(dòng)。生命在于運(yùn)動(dòng)，我們可以適當(dāng)變換運(yùn)動(dòng)的方式和種類，避免單一方式的枯燥感，用最快樂的方式燃燒更多的脂肪，加速新陳代謝。
參考資料
[1]
國學(xué)大師_國學(xué)網(wǎng)_漢字寶典_詩詞寶典_國學(xué)經(jīng)典&古典文學(xué)_古今圖書集成&四庫全書電子版&永樂大典 · 國學(xué)大師_國學(xué)網(wǎng)[引用日期2020-09-02]
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