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藜麥
莧科藜屬植物
藜麥（Chenopodium quinoa Willd.），又名南美藜、藜谷、奎奴亞藜、昆諾阿藜等，為莧科（Amaranthaceae）藜屬一年生草本植物。藜麥原產于安第斯山脈地區(qū)，在哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞、智利和阿根廷有大量種植，歐洲、北美洲、亞洲和非洲有引種；在中國主要種植于甘肅、內蒙古、山西、青海、河北和云南等地。藜麥具有耐寒、耐旱、耐瘠薄和耐鹽堿等抗逆特性，從海平面到4500米海拔都有分布。
基本信息
中文名
藜麥
拉丁學名
Chenopodium quinoa Willd.
別名
南美藜、藜谷、奎奴亞藜、昆諾阿藜等
科學分類
界
植物界（Plantae）
門
木賊門（Equisetophyta）
綱
木蘭綱（Magnoliopsida）
目
石竹目（Caryophyllales）
科
莧科（Amaranthaceae）
屬
藜屬（Chenopodium）
種
藜麥（Chenopodium quinoa）
主要特征
分布區(qū)域
原產于安第斯山脈地區(qū)，在哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞、智利和阿根廷有大量種植，歐洲、北美洲、亞洲和非洲有引種；在中國主要種植于甘肅、內蒙古、山西、青海、河北和云南等地
藜麥植株呈掃帚狀，株高60~300厘米，莖直立，有分枝。莖色多彩，因品種而異。葉片寬闊，呈現多種形狀，植株上部葉片呈柳葉形，中、下部葉片卵狀三角形或卵狀長橢圓形。幼葉綠色，老葉黃色、紫紅色或紅色等。花序呈圓錐形，分枝較多。花序顏色因基因型不同而不同，有黃色、紅色、橘色、粉色、紫色等。花沒有花瓣，有雌花和完全花。果實為瘦果，呈圓柱形、圓錐形或橢圓形。種子形狀和大小差異很大，顏色多樣，有黑色、白色、紅色、黃色等。
藜麥中含有多種營養(yǎng)成分，被譽為“全營養(yǎng)食品”“超級谷物”，除食用外，還具有巨大的飼用潛力。藜麥淀粉、皂苷、蛋白、籽油和富含礦物元素的藜麥提取物是重要的工業(yè)原料。此外，藜麥種子顏色多樣，可用于城市綠化中。
研究歷史
藜麥原產于安第斯山脈地區(qū)，在當地已有約7000年的種植歷史。藜麥在當地語言中有多種稱謂，奇布查人（波哥大）稱它為“suba”或者“supha”， Tiahuancotas人（玻利維亞）稱它為“ jupha”，阿塔卡馬沙漠的土著人則把它叫作“ dahue”。León（1964）認為“quinoa”和“ quinua”是玻利維亞、秘魯、厄瓜多爾、阿根廷和智利對藜麥的稱謂。
藜麥的馴化和傳播與人類的遷徙及文明發(fā)展密切相關。公元前5000年左右，南美洲提提喀喀湖地區(qū)的土著居民以野生藜麥作為糧食作物，開始了對其進行馴化的過程。公元前5000~3000年，隨著印加文明的發(fā)展與擴張，藜麥被傳播開來，逐漸到達哥倫比亞（北緯20°）和智利（南緯42°），甚至更遙遠的波多黎各（南緯47°）。
形態(tài)特征
根
根系非常發(fā)達，呈網狀分布。
莖
植株呈掃帚狀，株高60~300厘米，莖直立，有分枝，在近地表處呈圓柱形。莖色多彩，因品種而異。
葉
葉互生，有柄。葉片寬闊，呈現多種形狀，植株上部葉片呈柳葉形，中、下部葉片卵狀三角形或卵狀長橢圓形。葉片邊緣平滑，或呈齒狀、鋸齒狀，幼葉表面多覆蓋有絨毛，有的品種則無短絨毛。幼葉綠色，老葉黃色、紫紅色或紅色等。由于甜菜紅堿的存在，通常葉柄基部或葉脈呈現紅色。
花
花序呈圓錐形，分枝較多，花序長度15~70厘米，著生在植株頂部或基部葉腋處。花序顏色因基因型不同而不同，有黃色、紅色、橘色、粉色、紫色等。花沒有花瓣，有雌花和完全花。完全花有5個萼片、5個花藥及1個上位子房，子房上柱頭有2或3個分枝。
藜麥花據兩性花或單雌花、花被的存在與缺失，以及大小可分為5種類型。頂生兩性花：頂生花，寬2毫米，存在于主花枝、基部花枝及側花枝花序簇花中。側生兩性花：分散在雌花及二歧聚傘花序的一級、二級甚至三級花枝末端，這些花經常具有5個花被及雄蕊。具花被大雌花：具5個花被，無雄蕊，大小為兩性花一半（1毫米）。具花被小雌花：分布在二歧聚傘花序的終端分枝上，除了花較小外（0.5毫米），形態(tài)學上與具花被大雌花相似。無花被小花：只有裸露的心皮，沒有花被，存在于二歧聚傘花序的終端分枝上。
果實與種子
果實為瘦果，由外到內分別為花被、果皮及種皮。果實直徑1.8~2.6毫米，形狀為圓柱形、圓錐形或橢圓形。種子形狀差異很大，由圓錐形、圓柱形到橢圓形，大小差異也很大，小（<1.8毫米）、中（1.8~2.1毫米）、大（2.2~2.6毫米）不等。種子顏色多樣，有黑色、白色、紅色、黃色等。
物種分布
藜麥在南美洲地區(qū)的種植范圍極廣（尤其在安第斯山脈地區(qū)及其周圍），從哥倫比亞內的北緯20°到智利的南緯40°的地區(qū)均可種植，在哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞、智利和阿根廷有大量種植，歐洲、北美洲、亞洲和非洲有引種。中國于1987年首次由西藏農牧學院和西藏農牧科學院引種試驗成功，并在山西、陜西、甘肅、青海、新疆、寧夏、內蒙古、吉林、黑龍江、遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、四川、貴州及云南等省區(qū)迅速發(fā)展，主要種植在西藏、青海、云南和貴州等高海拔地區(qū)，新疆、甘肅和山西等西北干旱少雨區(qū)，吉林、黑龍江等高緯度冷涼區(qū)，以及內蒙古、河北等高海拔地區(qū)。
生長習性
藜麥具有耐寒、耐旱、耐瘠薄和耐鹽堿等抗逆特性，從海平面到4500米海拔都有分布。喜熱帶、亞熱帶干濕氣候，生長氣溫為2~35℃，生長適溫14~18℃，在營養(yǎng)生長階段可耐輕度霜凍（－1~0℃），在種子結實之后可耐－6℃低溫；性喜強光；對土壤酸堿度的耐受范圍在pH4.5~9.5，以排水良好、有機質含量高、海拔適中的中性土壤更適宜藜麥生長。
繁殖方式
自然繁殖
藜麥具有限生長的圓錐花序，是典型的兩性花和雌花共生的作物，且頂端兩性花出現后分枝發(fā)育終止。藜麥以自交為主，風媒兼性異交為輔的模式進行繁殖。圓錐花序上花被張開使籽實可見，即表明其種子生理成熟。藜麥種子發(fā)芽快，暴露在潮濕環(huán)境中數小時即可發(fā)芽。
人工繁殖
種子繁殖
根據種植區(qū)域的自然條件、生產條件，選擇適宜當地栽培的耐逆、抗倒伏、穩(wěn)產、高產的藜麥品種。不同的種植區(qū)域，藜麥播期差異較大。春播地區(qū)，當日平均氣溫穩(wěn)定在5℃以上，或地溫穩(wěn)定在10℃以上時進行播種，以5月中旬播種為宜（最好選擇雨后播種）。如提前播種，可采用地膜覆蓋，確保正常出苗。夏播或秋播地區(qū)應將成熟收獲期調整至少雨季節(jié)，并依據農時適時開展播種。采用純度、凈度高且活力強的種子。播種方式有撒播、條播、穴播或育苗移栽等。
栽培管理
栽培地點選擇
種植區(qū)域適宜選擇在光照充足的冷涼地區(qū)，無霜期不低于100天，生育期溫度穩(wěn)定在15~28℃，5℃以上有效積溫不低于2000℃。選擇在地勢平坦、土質疏松、土層深厚、土壤理化性狀良好、保水保肥能力強的地塊種植。藜麥不宜重茬，且對除草劑較為敏感，倒茬選地時宜選用前一年未施用除草劑的地塊。
田間管理
采取機械除草與人工除草相結合的方式進行除草，無覆膜種植田可采取中耕鋤草與深耕培土相結合的方式。
盡管藜麥屬抗旱作物，但生育期內灌水對提高產量具有顯著作用。灌水次數和灌水量應依據藜麥長勢、種植環(huán)境和氣候等具體情況而定。藜麥出苗期和開花期均是水分臨界期，應控制好灌水量。開花期灌水要盡量避開大風天氣，以減少因灌水引起倒伏。
在土壤施肥方面應因地制宜，做到科學施肥，根據土壤肥力狀況施足底肥。藜麥對氮肥敏感，生育前期不宜追肥，可依據藜麥長勢和土壤肥力狀況，在孕穗期適當追肥。同時，為促進藜麥開花結實和籽粒灌漿，可在初花期和灌漿期結合防蟲措施噴施葉面肥，葉面施肥配制濃度宜淡不宜濃。
病蟲害防治
病害
霜霉病在藜麥的整個生育期均可發(fā)生。葉正面形成不規(guī)則淡黃色或粉紅色病斑，葉背面出現灰色、淡粉色、深灰色霉層，從下部葉片開始發(fā)病，發(fā)病嚴重時葉片脫落，甚至整株枯死。多雨多霧、空氣潮濕、田間濕度高、種植過密或株行間通風透光差等均易誘發(fā)霜霉病。可通過篩選抗性品種、選擇合理的種植方式、進行營養(yǎng)管理、控制種植密度等措施進行防治。
根（莖）腐病由瓜笄霉（Choanephora cucurbitarum）等病菌侵入植株莖基部造成。初期病部呈暗褐色，后期在莖部或根部逐步擴展，致使皮層腐爛，葉片變黃，穗部因養(yǎng)分供應不足而枯死。該病可通過監(jiān)測土壤濕度、控制灌水量、確保田間無積水等措施進行預防。
蟲害
防治這些害蟲，應采取以下綜合治理措施。選用抗（耐）蟲品種，合理輪作，秋季深翻土壤、及時清理農田作物殘茬，春季耙磨土地、及時中耕除草。對象甲類害蟲可在藜麥田四周挖防蟲溝捕捉成蟲、集中消滅；對藜麥根蛆，可在田間放置藍色黏蟲板或用毒餌盆誘殺成蟲；對斜紋夜蛾、小菜蛾等鱗翅目害蟲，釆用燈誘、性誘、食誘（包括糖酒醋液方法），誘殺成蟲；對盲蝽、蚜蟲可使用黃色黏蟲板。針對象甲、根蛆等地下害蟲，還可在播種前進行種子包衣和藥劑拌種處理。盲蝽、根蛆成蟲（蠅類）、鱗翅目幼蟲可用苦參堿水劑噴霧防治。
功用價值
食用價值
早在公元前5000年左右藜麥就被南美洲提提喀喀湖區(qū)土著居民篩選為主糧作物，被稱為“糧食之母”。藜麥中含有多種營養(yǎng)成分，且蛋白質含量高，氨基酸比例均衡，所含有的脂肪酸、礦物質、維生素、膳食纖維均能滿足人體日常所需。聯合國糧農組織認定其為唯一能滿足人體基本營養(yǎng)需求的單體植物，并將其正式推薦為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，被譽為“超級谷物”，國際營養(yǎng)學家稱之為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”。藜麥食品主要有粥、雜糧麥片、饅頭、面條或意大利面等蒸煮類制品，餅干、面包、蛋糕等焙烤類制品，啤酒、白酒、味噌、醬等發(fā)酵類制品，以及代用茶、飲料等飲品。此外，藜麥嫩葉可以作為蔬菜食用。
飼用價值
藜麥的籽實、麩皮、秸稈均具有巨大的飼用潛力。藜麥籽實可以為家畜提供蛋白質，改善飼料中的氨基酸比例；藜麥麩皮和秸稈作為藜麥加工的副產品，在飼喂家畜方面表現出與其他優(yōu)良飼草料相當的飼用價值。此外，藜麥全株在灌漿期收獲適口性好，較適宜作為青綠飼料。影響藜麥飼用價值的限制因素是其皂苷導致的苦味，但也有研究表明一定含量的皂苷有利于促進反芻動物的消化。用藜麥飼喂牲畜前應去除皂苷或降低其含量，藜麥谷物或碾磨副產品在非反芻動物飼料配給中的比例不應超過日糧的30%，以避免皂苷對動物采食量和生產性能的影響。
經濟價值
藜麥淀粉顆粒小、黏度高，可用于特殊的工業(yè)用途，如增稠、穩(wěn)定、凝膠、膨脹、持水和黏著，用其制作的可食用薄膜具有良好的機械性能。藜麥皂苷還可以在工業(yè)生產中用作天然殺蟲劑、洗滌劑、泡沫劑、乳化劑等的原料。此外，藜麥蛋白、藜麥籽油、富含礦物元素的藜麥提取物等逐漸受到化妝品行業(yè)的關注，有望成為天然化妝品的重要原料。
觀賞價值
藜麥種子顏色多樣，且色彩艷麗，用于城市綠化中，可以豐富園林綠化模式，形成獨特的農作物景觀。
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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