美食之都（聯(lián)合國(guó)教科文組織授予的稱號(hào)）
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美食之都
聯(lián)合國(guó)教科文組織授予的稱號(hào)
“美食之都”是聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO）所屬的項(xiàng)目創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)(UCCN)成員城市中其中一類城市的稱號(hào)。該組織共授予7類稱號(hào)，包括手工藝與民間藝術(shù)、媒體藝術(shù)、電影、設(shè)計(jì)、美食、文學(xué)和音樂(lè)。目前（2020年）共有36個(gè)城市獲此稱號(hào)。
基本信息
| 中文名 | 美食之都 |
| 外文名 | City of Gastronomy |
| 創(chuàng)立時(shí)間 | 2004年 |
| 發(fā)起建立 | |
| 認(rèn)證方 | 聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO） |
展開(kāi)
什么是創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)
美食之都
聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)（UCCN）創(chuàng)立于2004年，致力于促進(jìn)將創(chuàng)意視為可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略因素的城市之間的合作。目前，該網(wǎng)絡(luò)由180個(gè)城市參與構(gòu)成，共同肩負(fù)著同一使命：使創(chuàng)意和文化產(chǎn)業(yè)成為地區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的核心，并且積極開(kāi)展國(guó)際合作。
美食之都的標(biāo)準(zhǔn)
1、發(fā)達(dá)的具有城市中心或地域特征的美食。
2、充滿活力的美食社區(qū)中有數(shù)量眾多的餐廳和廚師。
3、在傳統(tǒng)烹飪中使用本國(guó)的烹飪?cè)希?/span>
4、擁有在工業(yè)時(shí)代科技進(jìn)步情況下依然留存的當(dāng)?shù)嘏腼冊(cè)E竅、方式和方法；
5、擁有傳統(tǒng)食品市場(chǎng)和傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)；
6、有舉辦美食節(jié)、烹飪比賽、或其他廣義上的美食相關(guān)活動(dòng)；
7、尊重自然環(huán)境，推動(dòng)事宜當(dāng)?shù)厍闆r的食品；
已經(jīng)有36個(gè)城市加入了該網(wǎng)絡(luò)。共有8個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)一個(gè)的美食之都。其中最多的是中國(guó)和巴西，各有四個(gè)城市入選。
美食之都具體有哪些
土耳其Afyonkarahisar（2019）
意大利阿爾巴（2017）
秘魯阿雷基帕（2019）
巴西貝倫（2015）
巴西貝洛奧里藏特（2019）
澳大利亞本迪戈（2019）
意大利貝加莫（2019）
挪威卑爾根（2015）
哥倫比亞Buenaventura（2017）
西班牙布爾戈斯（2015）
中國(guó)成都（2010）
玻利維亞科恰班巴（Cochabamba）（2017）
西班牙德尼亞（2015）
墨西哥恩塞納達(dá)（2015）
巴西弗洛里亞諾波利斯（2014）
土耳其加濟(jì)安泰普（2015）
土耳其哈蒂（2017）
印度海得拉巴（2019）
韓國(guó)全州市（2012）
中國(guó)澳門(mén)（2017）
墨西哥梅里達(dá)（2019）
南非超鏈赫曼努斯（OverstrandHermanus）（2019）
厄瓜多爾Portoviejo（2019）
瑞典厄斯特松德（2010）
巴拿馬巴拿馬城（2017）
巴西Paraty（2017）
意大利帕爾馬（2015）
泰國(guó)普吉島（2015）
哥倫比亞波帕揚(yáng)（2005）
伊朗拉什（2015）
美國(guó)圣安東尼奧（2017）
中國(guó)順德（2014）
日本鶴岡（2014）
美國(guó)圖森（2015）
中國(guó)揚(yáng)州（2019）
黎巴嫩Zahlé（2013）
中國(guó)淮安（2021）
報(bào)告與監(jiān)控
教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)（UCCN）的主要目標(biāo)之一是發(fā)揮思想和創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室的作用，旨在利用文化和創(chuàng)造力的全部潛力促進(jìn)可持續(xù)城市發(fā)展。
會(huì)員城市每四年制作一份會(huì)員資格監(jiān)測(cè)報(bào)告：
通過(guò)提出接下來(lái)的四年的行動(dòng)計(jì)劃，延長(zhǎng)他們的參與度；
深入了解指定的影響；和
鼓勵(lì)開(kāi)展有關(guān)創(chuàng)意城市的概念和經(jīng)驗(yàn)的研究和案例研究
代表創(chuàng)意城市簡(jiǎn)介
成都
中國(guó)有句俗語(yǔ)叫“食在中國(guó)，味在四川”。在省會(huì)成都，美食和生活融為一體，根植于中國(guó)古代哲學(xué)中關(guān)于形神兼?zhèn)洹⒆非蠛椭C的信條。川菜最重要的特色是口味的多樣性，將甜、酸、苦、辣、咸藝術(shù)地融合在一起。
餐飲也是成都服務(wù)業(yè)的重要組成部分之一。成都是四川的省會(huì)，擁有62,509家餐飲企業(yè)，從業(yè)人員多達(dá)248,500人。2008年，成都市商品零售額接近440億美元，名列全國(guó)第五，對(duì)當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了巨大貢獻(xiàn)。目前，全市擁有6萬(wàn)家餐飲經(jīng)營(yíng)戶和2300多名特級(jí)廚師。
在成都，公眾對(duì)美食的參與度非常高。政府和非政府機(jī)構(gòu)常年在全市舉辦例如“成都國(guó)際美食旅游節(jié)”等大量美食活動(dòng)。
成都創(chuàng)建了中國(guó)首家啤酒廠、茶文化中心和美食博物館。由于廣受歡迎的美食文化和旅游資源，世界旅游組織、中國(guó)旅游局將成都評(píng)為中國(guó)最佳旅游城市之一，成都還被世界優(yōu)秀旅游目的地中心授予會(huì)員身份。
順德
順德是粵菜的發(fā)源地，位于珠江三角洲的核心地帶，北臨廣州，南臨香港。其優(yōu)越的自然環(huán)境、豐富多彩的文化景觀、繁榮的經(jīng)濟(jì)和聞名的烹飪藝術(shù)院校為當(dāng)?shù)孛朗澄幕c產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了上佳條件。
順德的廚師特別注意保留食材的原汁原味，色香豐富，口味可用“清淡、新鮮、香酥、嫩滑和醇正”來(lái)描述。順德菜以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和精細(xì)備料而著稱。獨(dú)辟蹊徑的烹飪方法，創(chuàng)新的備料方式與出眾的風(fēng)味，使得這個(gè)城市的美食出乎想象。更是有“食在廣州，廚出鳳城”的一句俗語(yǔ)。
順德悠久而發(fā)達(dá)的美食以及近年來(lái)的工業(yè)化進(jìn)程，為這座城市的未來(lái)發(fā)展帶來(lái)巨大的潛力。該市決心進(jìn)一步強(qiáng)化其創(chuàng)新性美食和創(chuàng)意之都的形象。
參考資料
[1]
是什么造就了“美食之都” - 豆丁網(wǎng) · 豆丁網(wǎng)[引用日期2021-07-26]
[2]
聯(lián)合國(guó)教科文組織官宣：淮安成功申創(chuàng)“世界美食之都” · 新華報(bào)業(yè)網(wǎng)[引用日期2021-11-09]
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